29/1/14

Pita sa narandžom i prelivom


Mmmm…. kako lijepo miriše !
pita sa narandzombn89 

Prije nekoliko dana prateći Sulejmana veličanstvenog , kuhar harema je pripremio revani da počasti age. Revani ili ravani u Grčkoj nije samo poznat  nego i omiljeni kolač. Slabo da čuješ nekoga da ga ne voli. U prošlosti je bilo uobičajno da se pravi u velikoj tepsiji i da se časti za rođendan ili imendan, navika koja još uvijek postoji u nekim porodicama. U skromnoj versiji se servira bez ičega ali u bogatoj verziji ga prati jedna kugla sladoleda i to obično od vanilije.
Bila sam sigurna da je ravani turskog porijekla. Danas sam na google istražila porijekla riječi i našla sam nešto što je mene lično zaista iznenadilo. Riječ ima slovensko porijeklo (????) i znači koračanje konja. kako smo stigli od koračanja konja do kolača to je stvarno pitanje na koje treba odgovoriti ali google nažalost mi nije pomogao!
Današnji kolač je u stvari jedna vrsta ravania ali sa bogatom aromom narandže. Ja sam ga nazvala pita sa narandžom jer mislim da vi bolje razumijete ovaj naziv. Lično ja obožavam ovakve kolače iz dva razloga. Prave se brzo i od namirnica koje svi imamo kod kuće. Malo margarina , par šolja brašna , nekoliko jaja , šećer i lijep miris kolača se širi po cijeloj kući.

sastojci
125 gr margarina
2 jaja
3/4 šolje šećera
2 šolje brašna
kora od jedne narandže
sok od jedne narandže
mlijeka toliko da sa sokom imamo pola šolje
1 prašak za pecivo

Preliv
pola šolje vode
pola šolje šećera
sok od jedne narandže
kora od jedne narandže

 pita sa narandzomm0987
Mutimo margarin sa šećerom nekoliko minuta.
 pita sa narandzom6543
Dodajemo jaje jedno po jedno i nastavljamo miksati.
pita sa narandzom12
Brašno sipamo posljednje u smjesu u njega smo prethodno pomiješili prašak za pecivo.
pita sa narandzomb788
Smjesu sipamo u kalup i pečemo na temperturi od 180 na prethodno zagrejanoj rerni oko 45 minuta. Kada je kolač gotov ostavimo ga da se ohladi.
pita sa narandzombgft
Pripremamo sirup. U jednu malu šerpu dodajemo sve sastojke za sirup i od kada počne da ključa voda brojimo 6 minuta. Vruć sirup sipamo na hladan kolač. Ostavimo kolač da se ohladi i stavimo ga u frižider. Serviramo uz sladoled ili bez ičega.
pita sa narandzom2
mala tajna 1: kolač je zbog preliva mokar ali ne pliva u sirupu.
mala tajna 2: umjesto narandže možete koristiti mandarine. u tom slučaju imat ćete jednu aromatizovanu pitu sa mandarinama.
i još nešto : recept za običan ravani možete naći ovde
recept za ravani sa kokosom možete naći ovde


                         PRIJATNO !!!!!!!!!!

19/1/14

Čokoladni kolač sa ganache kremom


Uživanje bez razmišljanja !!!!
čokoladni kolač sa ganache kremom9877 
Prije nekoliko dana šetala sam sa jednom djevojkom , ćerka od jedne komšinice . Rekla mi je da ne može razumjeti da njen mlađi brat  jede jogurt ne samo za doručak nego i u toku dana , jer za nju jogurt je namjenjen samo za doručak. Rašmišlajama sam malo i rekla sam joj da kad se ostari i kada imamo malo više kilograma ili jednostavno pazimo na liniju jogurt nije samo sa doručak , nego i za večeru (nisam htjela da je razočaram govoreći da po nekad odgovara i za ručak).
Ovaj razgovor je bio početak dubljeg razmišljanja (!!!!) na primjer prije nekoliko godina uopšte se nisam hranila jogurtom! Moj mali mozaik me vodi u čudne sokake . Davno sam prestala jesti kolače  naveče (ok, malo se šalim) ali moguće je  poslije nekoliko godina da mi bude potpuno zabranjeno da ih jedem (Bože moj , potraži drugu kaznu za svoju grešnicu). Sve što nam se sviđa sada , ne znači da će nam se sviđati i u budućnosti !
Ovaj istiniti zaključak me naljutio ali kad sam se vratila odlučila sam da napravim ovaj današnji kolač , koji sam davno okarakterisala kao ‘’ zdrav kolač’’ . Sadrži manju količinu brašna , ima samo jedno jaje i jogurt a smjesa je dosta tečna. ‘’Βolje da se naviknemo na vrijeme na zdravu ishranu’’ rekla sam sebi i uzela mikser u ruke!

Sastojci
1 veliko jaje
1 šolja šećera
200 ml jogurta
1/4 šolje ulja
2 male kašike ekstrakta od vanilije
pola šolje neskafe ( u jednu šolju stavite jednu malu kašiku neskafe i napunite šolju toplom vodom. voda ne treba biti prevruća , jer koristimo i jaje)
pola šolje kakaa
1 šolja brašna
1 prašak za pecivo

za ganach kremu
150 ml slatke pavlake
100 gr čokolade

lješnjaci za ukrašavanje
čokoladni kolač sa ganache kremom3
U odgovarajućoj posudi pomiješamo jaje , jogurt , šećer , vaniliju , i ulje i mješamo lagano tako da sve sastojke fino umutimo (može i bez miksera).
čokoladni kolač sa ganache kremom43
Dodajemo kafu a kakao.
čokoladni kolač sa ganache kremom34
Posljednje dodajemo brašno sa praškom za pecivo. Po želji dodajete i jednu malu kašiku soli. Miksamo većom brzinom u trajanju od  jedan minut.
čokoladni kolač sa ganache kremomb7
Tijesto , koje je skroz sočno , sipamo u nauljeni kalup i pečemo na prethodno zagrejanoj na 180 C rerni oko 20 minuta. Bolje da uradite test čaškalicom da smo sigurni da je kolač ispečen. Ostavimo ga da se ohladi skroz a istovremeno pripremamo ganach kremu.
čokoladni kolač sa ganache kremom89
Na laganoj vatri zagrijavamo slatko vrhnje sa izlomljenom  čokoladom   miješajući dok se ne stopi čokolada. Kada je gotova , skidamo je sa vatre i ostavimo da se hladi par minuta.
čokoladni kolač sa ganache kremomn89
Prelijevamo kremom hladan  kolač. Ukrašavamo lješnacima. Kolač stavimo u frižider  da se krema dobro stegne, prije nego što ga isječemo.
čokoladni kolač sa ganache kremomm87655
mala tajna 1 : kolač ne raste puno tako da ne treba koristiti veliki kalup. Ja sam koristila 24 cm. Može da posluži i manji.
mala tajna 2 : kafa ne daje neobičan ukus nego pojačava ukus kakaoa. Griješite ako mislite  da je kolač sa ukusom kafe, on je u stvari kolač sa karakterističnim ukusom kakaoa.
mala tajna 3 : ja bih rekla da je kolač neutralan što se tiče šećera. Nije sladak ali ne bih stavljala više šećera !
mala tajna 4 : ganache kema mu stoji fantastično. Možda je i jedini pogrešan korak u ovom kolaču ali pustite me  da griješim sad, što drugo mogu . Nisam  baš toliko ostarila !!!!


            PRIJATNO !!!

14/1/14

ROKSAKIA


KOLAČI ZA SVAKO VRIJEME (ČAK I ZA PRAVOSLAVNU NOVU GODINU !!!)
roksakiab765 
Roksakia mi donese  dvije uspomene , jesnu zaista dobru i jednu lošu. Dobra uspomena je vezana za moju majku koja je ih napravila fino  i kolači su nestali u toku dana , svi smo konkurisali ko će pojesti više. Druga uspomena je vezana za jednu profesoricu engleskog jezika u privatnoj školi gdje sam išla da učim engleski. Proferosica (i istovremeno vlasnik škole) je htjela  za Božić da počasti učenike kolačima. Zbog škrtosti bilo joj žao da kupi kolače  i tako je napravila roksakia.  Zbog neiskustva njena  roksakia su bila tvrda kao kamen! Još uvijek se pitam šta je stavila u tijesto , jer roksakia kao što ćete vidjeti u sastojcima se prelivaju sirupom! Bitno je da mi njeni učenici smo preživjeli i od njenih kolača nam je ostala samo jedna loša uspomena!
Roksakia su poznat kolač , ali čini mi se a u prošlosti smo ih pravili malo češće. U poslastičarnicama nikad ih nisam našla. čak ni u Jianini , grad poznat po tradicionalnim kolačima sa prelivom.  U njenim poslastičarnicama su pravi majstori baklava , kantaifa!Čak prave i poseban kolač koji je dobio ime od grada i zove se jianniotiko.  Ako nekad budeš kupovao kod njih kolače , nikada se ne zaboravljaju.

Sastojci
500- 650 gr brašna
pola šolje mlakog mlijeka
pola šolje ulja
2 jaje
1 kesica kvasca
1 prašak za pecivo
kora od jednog limuna
1 vanillin šećer


3 velike kašike kakaa
1 mala kašika cimeta
pola kašičice klinčića_
jedna šaka oraha
malo ruma ili malo likera

za preliv
4 šolje šećera
5 šolja vode
1 štapić od cimeta ili malo cimeta u prahu
sok od jednog limuna
1 vanillin šećer

roksakia1
Kvasac razmutimo  u mlako mlijeko, ostavimo ga nekoliko minuta da se aktivira pa ga onda sipamo  u ulje.
roksakia2
Umutimo lagano jaja i dodajemo ih  u smjesu zajedno sa korom od limuna. Promiješamo.
roksakia4
U brašno pomiješamo vanillin šećer i prašak za pecivo i dodajemo ga u mokre sastojke. Na početku stavimo oko pola kilograma brašna. Smjesa će biti potpuno mekana sa ovom količinom brašna i nemoguće je da ih možete oblikovati. Dakle , sipamo polako polako još malo brašna tako da na kraju imamo smjesu koja se može oblikovati. (ja bih preporučila u tom koraku tijesto da bude mekano , pogledajte i malu tajnu 2)
roksakia90
Uzimamo 1 trećinu tijesta i u njega dodajemo kakao, cimet , klinčić i oraha. Ako budete koristili rum , najverovatnije ćete trebati staviti još malo brašna, tako da na kraju imamo tijesto koje se može oblikovati.
roksakia098
Podijelimo bijelo i crno tijesto na 2 lopte , ukupno ćemo imati 4 lopte.
roksakia0987
Na radni sto položimo  papir za pečenje i malo brašna pa oklagijom razvijamo bijelo tijesto u jednu jufku. Na kraju jufke rasporedimo jednu salamu od crnog tijesta. Urolamo.
roksakia0988
Nožem sječemo tijesto u komade iste veličine kao što se vidi na slici.
roksakia435
Rasporedimo ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje i rukom popravljamo njihov oblik. Pečemo na temperaturi od 180 na prethodno zagrejanoj rerni oko pola sata dok ne dobiju finu boju.
roksakia5677m
Dok se peku pripremamo preliv. Sve sastojke preliva kuhamo zajedno oko 7 minuta od kad počne da ključa voda.
roksakiank99
Kada su roksakia gotova izvadimo ih iz rerne i prelivamo ih vrućim prelivom. Ostavimo ih da upiju svu tečnost.
roksakia7899m
mala tajna 1 : i ako koristimo kvasac ne treba da čekate da narastu.
mala tajna 2 : ja sam koristila brašno tip 500 i ako je predviđeno pola kilograma brašna stavila sam  oko 700 gr. Moj savjet za brašno je da ga stavljate polako polako kada pravite bijelo tijesto i čak da se ne može oblikovati. Odvojite crno tijesto , dodajte sve što je potrebno u njega pa onda dodajte brašno. Ako budete koristili rum bi će potrebno da koristite više brašna. Kada je crno brašno  gotovo , vratite se na bijelo pa dodajte još koliko je potrebno da možete tijesto oblikovati.
mala tajna 3 : ostavite roksakia da upije tečnost , možda čak i jedan cijeli dan.
mala tajna 4 : ne trebaju frižider .Možete da ih čuvate na sobnoj temperaturi.
mala tajna 5 : sa ovim sastojcima dobit ćete oko 30 komada .

                   SRETNO !!!!!

9/1/14

Špinat sa jajama u rerni


Zdrava hrana!!!!
spinat sa jajama2
I ako kao djevojčica jedan od mojih omiljenih crtanih filmova je bio Popaj , špinat sam uvela u moju malu kuhinju kasno. Sjećam se kad ga je pravila moja majka morala sam ga na silu jesti.  Kada sam počela da živim sama , bez posebnog razloga , kao odjednom da sam promijenila ukus , počela sam da ga pravim. Na pijaci možeš naravno da nađeš svjež špinat , ali ja sam tada izabrala skuplje rešenje zamrznuti špinata. Tada sam krenula praviti ovaj recept , koji i do sada po nekad pravim.
U Atini u istoj zgradi gdje sam ja stanovala živjela je jedna grknja  koja je bila rođena u Njemačkoj i njeni roditelji čak i do danas imaju restoran. Οna mi je tada rekla da je špinat  odlična kombinacija sa jajama i da je ovaj tanjir dosta poznat u njihovom restoranu.
Ops , divna ideja. Ja nisam pravila špinat na njen način ali svaki put kada pravim špinat sa rižom , odvojim po jedan tanjir za sledeći dan da ga pržim sa jajama. Fantastičan ukus da zavidι i najbolji chef.
Od tada do danas tako radim, ali svake godine manje i manje jer moja porodica ne voli baš zeleno.  Prije par nedjelja ,  slučajno kada sam listala jedan kulinarski časopis našla sam naš današnji recept koji je u stvari isti recept kao i moj, ali ne koristi se tiganj nego tepsija i jelo se ne prži nego se peče u rerni. Οps , odlična ideja.
Kao što sam napisala ukus kombinacije jaja – špinat je fantastičan , ali izgled ne mogu da kažem da je privlačin, jer se jaja pomiješaju sa špinatom . Ako se peku  izgledaju super a jelo kad se malo ohladi fino se sječe.

Sastojci
1 kilogram špinata
1 crveni luk
2 kašike soka od paradajza
malo peršuna
1 mala šoljica riže (oko 100 gr )
so, biber , paprika , malo ljute paprike

4 jaja
3 velike kašike  jogurta
200 gr sira fete
malo ulja
 spinat sa jajama08
Odvojimo korjene od listova ,  izaberemo i bacamo pokvarene listove, i sječemo špinat u krupne komade. Operemo ga dobro.
 spinat sa jajama789
U jednoj velikoj šerpi dinstamo crni luk   nekoliko minuta. Potom dodajemo špinat i peršun. Na početku će on biti masivan, pa onda njegova količina opada. Stavljamo malo vode i kuhamo oko 15 minuta.
 spinat sa jajama64773883
Potom dodajemo rižu, sok od paradajza  i začinimo po potrebi dodajući još malo vode (bolje da je vruća voda) i kuhamo još 15- 20 minuta dok ne upije tečnost i špinat je gotovo.
 spinat sa jajama8908
U jednu malu tepsiju rasporedimo špinat . U slučaju da jelo ima tečnost nije nam potrebna. Dakle , iscjedimo tečnost i rasporedimo samo špinat.
 Φωτογραφία0403345262
Umutimo jaja sa jogurtom i uljem a u smjesu dodajemo krupne komade sira. Začinimo po želji.
Φωτογραφία04034362662
Smjesu sipamo odozgo i stavljamo jelo u rernu da se peče na 200 C oko pola sata.
spinat sa jajama098
Uživamo!!
mala tajna 1 : osim sira fete možete staviti i druge vrste sira.
mala tajna 2 : jelo se sječe u fine komade i izgleda kao da je pita.
mala tajna 3: bitno je da je špinat dobro opran. Dakle možete da ga staviti u vodu sa malo sirćeta oko 10 ak minuta pa onda iscjediti vodu. Ponovite (bez sirćeta ) 3- 4 puta.
mala tajna 3 : ako vam je poslije praznika dosadilo meso , ovo jelo je pravo i zdravo riješenje.


       Καλή επιτυχία !!!!





2/1/14

Vasilopita 2



vasilopitan876
Konačno je došla Nova Godina! Ne znam za vas ali  barem meni 14 zvuči malo bolje.  Nadam se da ćemo i svi mi da budemo bolji, sretniji i veseliji!
Moji prvi post za ovu godinu će biti vasilopita , pita svetoga Vasilija. Ja bih htjela da napišem i nekoliko informacija o piti.
najverovatnije ste čuli da u Grčkoj Sveti Vasilije 31 Decebra ne spava! Posjećuje diskretno i tiho kuće i donosi dijeci poklone (ovde sveti Nikola donese poklone prije djeda Mraza)  Isti dan ali malo ranije domaćice ne odmaraju. Pripremaju svoj kolač da ga počaste! Vasilopita je dobila naziv od njegovog imena.
Od svih običaja koje imamo i čuvamo , smatram da je jedini koji bez prekida  pratimo bez obzira gdje se nalazimo. Za nas promijena godine ne može proći bez sječanje vasilopite. Najverovatnije je to zbog novčica koji se krije u njoj i koji donosi sreću.
Neke  domaćice  insistiraju da prave same ovaj jednostavan kolač sa mnogo značenja. Većina ima i svoj recept koji su dobili od njihove majke. Neke prate na  televizoru  kulinarkse emisije pa izaberu recept  jer su stvarno recepti za ovaj kolač bezbrojni. Nisu izuzeci ni one koje su adaptirale svoj  gastronomski apetit na sadašnji brzi način i kupuju gotove vasilopite u poslastičarnicama.
Ja pripadam prvoj grupi i kao svake i ove godine pravit ću vasilopitu. Obožavam slatki miris da se šriri u našoj kući a nadam se tako slatka i milostiva da bude i nova godina.

Sastojci
40 gr kvasca
1 šolja mlakog mlijeka 
6 šolja brašna
pola šolje margarina
1 1/2 šolje šećera
4 jaja
kora od jednog limuna
jedna šaka  badema
vasilopita
Prvo stavimo kvasac u mlako mlijeko i pustimo ga  da se aktivira nekoliko minuta miješajući. Onda dodajemo 1 šolju brašna.
vasilopita09
Rastopljen margarin miksamo sa šećerom nekoliko minuta.
vasilopita2
Jaja odvojimo. Žumance ostavimo sa strane a bijelance miksamo u čvrst snijeg. Potom jedno po jedno dodajemo žumance i začine. U sastav se stavlja i mahlepi i malo susama. Mahlepi mislim da je teško naći ovde , barem ja dosta puta sam ih tražila po supermarketima ali uzaludno ! Ako hoćete možete dodati susama .
vasilopita8765
U smjesu dodajemo kvasac i polako polako sipamo brašno miješajući rukom.
vasilopita543
Smjesu rasporedimo  u kalup i ostavimo da nadođe. treba te oko 45 minuta. Onda je pečemo na prethodno zagrejanoj rerni oko 40 minuta.
vasilopita564
TO JE TO !!!
mala tajna 1: mi vasilopitu pravimo jedanput godišnje. Naravno da ovaj kolač može da se servira i u toku godine.
mala tajna 2 : ukus  kolača je sličan tsourekiu , jedna poznata vrsta slatkog hljeba koju mi pravimo. Vi koji ste probali tsoureki mislim da znate po prilično o čemu se radi. Ako ste ga ikada probali praviti , najvjerovatnije znate da i ako recept za tsoureki je lak , teško je uspjeti da ostane mekan i narednih dana. Ova vasilopita ima sličan ukus i baš lako se pravi. Ne znam kakav je bio sledeći dan , jer smo ga odmah pojeli!
mala tajna 3: preporučeno je kada promiješate tijesto da ga ostavite da nadođe ,  onda da ga rasporedite u kalup, pa onda da čekate još jedan put da nadođe. ja sam preskočila prvi korak.
mala tajna 3: u receptu je napisano 4 šolje brašna , ali ja sam nabrojila 6 . Dakle mislim da je prikladno da sipate brašno polako dok ne dobijete jedno mekano tijesto.
mala tajna 4: Možete da pospete kolač sa šećerom u prahu.
mala tajna 5: pogledajte i ovaj  recept za vasilopitu. to je recept koji ja sam naslijedila od moje majke. današnji recept sam davno vidjela  na televizoru.

                    SRETNA NOVA GODINA !!!!