TORTA ‘’NE TREBA DA MI KUPUJEŠ POKLON’’

Prije par dana moj muž je imao rođendan i ja sam mu obećala napraviti tortu.Tortu sam napravila pažljivo , bila sam zaista ponosna na njen izgled i još ponosnija na njen  ukus kada sam čula njegov komentar ‘’ma to je mala torta ‘’’
Kod nas naziv  ‘’torta’’ dobije svaki kolač koji ima koru , kremu ,  i ukras (u modi je fontan- i šlag radi svoj posao ) ali ona ne treba da izgleda kao kula. Takve torte prave i u poslastičarnicama i prodaju ih u različite svrhe (rođendan , imenske slave i sl.). Za svadbe se prave ogromne , dosta puta se prave od stiropola a gosti uživaju u drugim kolačima. Dakle veličina ne čini tortu. Takođe se ne stavlja toliko puno šlaga u torte, tako da ne morate kopati po kolaču da nađete malo kreme ili kore.
Jednu takvu skromnu torta sam napravila i ja i evo recept!

Sastojci

za koru
 4 bjelanca
1 1/2 šolje brašna
3 velike kašike margarina
1 vanillin šećer
1 prašak za pecivo
pola šolje šećera
200 gr jogurta
malo cimeta
pola kašičice sode bikarbone
pola kašičice soli

za kremu
500 ml mlijeka
6 velikih kašika šećera
4 velike kašike brašna
4 žumanca
125 gr margarina
jedna čokolada za kuhanje
sok od jedne narandže
kora od jedne narandže
1 šolja oraha krupno isječenih

glazura
200 gr čokolade
100 ml vrhnja


Mutimo bjelance sa šećerom nekoliko minuta .

Onda dodajemo sve ostale sastojke osim brašna i praška za pecivo . Njih dodajemo poslednje. Nastavljamo miksati dok ne umutimo sve sastojke.

Smjesu sipamo u kalup i pečemo na temperaturi od 180 C oko 40 minuta.

Dok se peče kora pripremamo kremu.Od mlijeka odvojimo oko 100 ml i dodamo u njega brašno.

Ostatak mlijekα zagrijemo sa ostalim sastojcima u jednoj šerpi. Kada počinje da se gusne  skidamo sa vatre i dodajemo žumance i margarin. Miješamo brzo i dobro tako da krema dobije odgovarajuću gustoću.

Κada je kora pečena izvadimo je iz rerne  i ostavimo malo sa strane da se ohladi. Čim se ohladi rukom izmrvimo koru i rasporedimo je u kalup.
Č
Na koru sipamo kremu pa ostavimo sa strane .

Pripremamo čokoladnu glazuru. U jednu malu šerpu na laganoj vatri zagrijemo vrhnje. Kada počne da ključa stavljamo i čokoladu koju smo isjekli u komade tako da se brže rastopi. Promiješamo.

Na kremu prelijevamo glazuru i ukrašavamo po želji.


mala tajna 1 : torta ima zaista bogat ukus. Kombinacija narandže – čokolade je po mom mišljenju fenomenalna.
mala tajna 2: kora sa bjelancima je baš dijetalna .
mala tajna 3 : kao što kažu “svaki narod ima svoje običaje” … kao i svoje torte!

                                ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!!!!!!!!!!!

PEČENI PATLIDŽAN

ZA MERAKLIJE

  

Karakteristično za našu kuhinju je da uz svako jelo osim salate serviramo i nešto dodatno  u malim količinama , čisto za mezu. Na primer kao meza može da posluži pečeni sir , ili tirosalata (ljuti dip od sira koji nikako ne mogu da nađem ovde),  prženi sir (uskoro), pržene tikvice , paprike u sosu od paradajza itd. Čini mi se da te male meze zamijenjuju čorbu koja se servira u cijeloj Evropi kao prvi tanjir. Barem mi nemamo ovu naviku i čorbu jedemo rijetko ili kada smo bolesni. Ne mogu da kažem da sam ponosna na ovo izbjegavanje , ali eto … istina je !

Od kada su se pojavili patlidžani na pijaci , pojavila se i ova meza na našem stolu. To nije ništa drugo nego pečeni patlidžan .servira se uglavnom uz meso , ali patlidžan neće biti zauvijek na pijaci (koristim voće –povrće strogo kada je u sezoni) tako da dosta puta pravim izuzetak i serviram ga čak i uz jaja!

Probajte ovaj recept …. JEDNOM SE PROBA , JEDE SE ZA UVIJEK!

Sastojci

1 veliki patlidžan

2 češlja bijelog luka ,sitno isjeckan

maslinovo ulje

so, biber

malo sirćeta

100 gr kačkavalja (ili gaude)

Plavi patlidžan operemo , odstranimo korijen i nožem uradimo nekoliko razreza pa onda uvijemo patlidžan u foliju i stavljamo da se peče u rerni.

Čim se patlidžan ispeče i omekša  izvadimo ga iz rerne i sa jednim oštrim nožem ogulimo ga. Ne bojte se. To je vrlo lako. Onda ga rasiječemo  u sredini i otvorimo ga

Posolimo i pobiberimo , zalijevamo uljem , sirćetom i isječenim bijelim lukom

Odozgo izrendamo kačkavalj.

mala tajna 1 :  na ovaj način patlidžan  se peče na roštilju. Drugačije se peče  na  plati na vrlo laganoj vatri. Patlidžan dobije ukus  kao da se pekao na roštilju. Ja nikada nisam probala da ga pečen na plati tako da ne znam …

mala tajna 2 : ja najvjerovatnije zbog navike tako ga pečem u rerni  i ako na ovaj način treba više vremena da se peče (oko sat vremena). Ako niste toliko strpljivi možete smanjiti vrijeme pečenja ,  rasjecajući patlidžan u sredini .

mala tajna 3 : patlidžan pušta vodu tako da postoji mogućnost da isprljamo rernu. Dakle ne bi bila loša ideja da stavite foliju u malu tepsiju.

                             ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Pita sa šljivama

ŠLJIVE NISU SAMO ZA PEKMEZ I RAKIJU !!!

Šljive su jedno prelijepo voće koje barem mi u Grčkoj konzumiramo pretežno suvo, jer projzvodnja šljiva kod nas je daleko manja u odnosnu na ovdje. Dakle , sa šljivama sam se bolje upoznala kada sam došla ovde.

Moram navesti 2-3 tačke vezane za ovo voće. Prije svega moram priznati da ne vjerujem da postoji  narod da cijeni šljive kao srpski narod . Nije pretjerano da kažem da ih obožavate kao u indiji krave :))) Jedini razlog zbog čega ih obožavate mislim da je šljivovica. Vazduh u Kotor vVrošu već miriše na rakiju.Svi koji je piju izgledaju baš veseli , mi ostali koji je ne pijemo hoćemo ili ne razveselimo se !

Naravno da je to muški posao, međutim šljive spajaju dva pola , jer žene prave od njih pekmez . Naravno ne prave  bilo koji pekmez nego onaj  koji se kuuuuuuuuuuuuuha  od jutra do večeri i na kraju treba  žena imati mišiće kao Rambo da bi ga mogla miješati. Kao što kaže moj muž to je pravi pekmez i sramota je što sam napravila par teglica sa jednim sastojkom (otkrit ću vam neki drugi put) i završila sam sa pekmezom za 10 minuta !!!

Danas za vas nemam ni pekmez , niti šljivocicu nego jednu  divnu i brzu pitu sa šljivama koja se jede prijatno posle 5 ili 6 čašica rakija !!

Sastojci

1 jufka

200 gr griza

400 gr jogurta

250 gr šećera

4 jaja

150 ml ulja

2 vanillin šećera

1 prašak za pecivo

 

pola kilograma šljiva

malo ruma

malo cimeta

Šljive operemo , izvadimo košpu, ostavimo ih u cjediljku i zalijevamo rumom i cimetom.

U jednu posudu umutimo jaja sa šećerom i onda postepeno dodajemo sve ostale sastojke.

Listove (osim 3 lista koja ćemo staviti na dno tepsije) izmrivamo rukom krupno  i dodajemo u smjesu. Promješamo dobro tako da svi listovi budu vlažni.

Onda  u smjesu stavljamo šljive.

U jednu tepsiju rasporedimo 2-3 lista  jufki i pouljimo ih.

Smejsu sipamo u tepsiju i uz pomoć kašike je rasporedimo. Pečemo na temperaturi od 180 C stepeni na prethodno zagrenoj rerni oko 45 minuta.

mala tajna 1: brza , laka , slatka pita bez tajne!

 

                                 Prijatno !!!!!!!!!!!!!!!!!

Trudne pastrmke

Pastrumke punjene povrćem!!

Veza antičkih Grka sa morem i svim bićima koja žive u njemu  je jedno pitanje civilizacijske istorije  koje sasluži  za istraživanje. Poznato je da su Odisej i njegovi drugovi jeli ribu strogo kada su bili u opasnosti da umru od gladi. Razlog za ovo gađenje na ribu je da su još u tim vremenima znali da neke vrste riba jedu čak i ljudsko meso.  Homer piše da mrtvi vjerenici Pinelope liče na mrtve ribe koje su pokušali da se vrate u more ali nisu uspjele, riječi koje nisu časne.

Ali i u sanovniku ribe nemaju dobro značenja. Ako budete sanjali ribe , velike ili male , da čekate narednih dana nevolju i belaje!

Utome u ishrani riba je izvor proteina i neophodan sastojak mediteranske kuhinje i mora da se konzumira barem jednom sedmično.

Obično riječne ili morkse ribe se prže ili se peku na ulju. Međutim danas predlažem jedan’’šareniji način’’, i to nije ništa drugo nego pastrmke trudne ….. punjene sa povrćem.

Sastojci

2 velike pastrmke

3 velike kašike maslinovog ulja

4 velike kašike bijelog vina

dovoljno peršuna

1 paradajz

1 paprika

2 češlja bijelog luka

1 crveni luk

so, biber , oregano

Sječemo povrće u komade i u jednom tanjiru ga pomiješamo sa vinom i uljem. Začinimo.

ζ

Pripremamo pastrmke. Ako nisu očišćene , očistimo , posolimo i pobiberimo ih. Pojedinačno otvorimo svaki stomak i sa jednom kašikom napunimo ga povrćem. Stavljamo pastrmke u jedan veliki komad folije  pa onda u tepsiju.

 

Ostatak povrća rasporedimo na pastrmke , zatvorimo foliju , stavljamo u tepsiju i pečemo na temperaturi od 200 C stepeni.

mala tajna 1 : šefovi kod nas kažu da pečenje riba ne treba da traje više od 20-25 minuta za svaki kilogram. (????)Znači da sam ja morala da ih pečem manje od 20 minuta. Međutim ja smatram da vrijeme pečenja treba trajati više i pekla sam sa 50 minuta i ne bi bilo loše i još malo. Oko 10 ak minuta prije nego što su pastrmke gotove otvorila sam foliju i ostavila sam ih da se peku.

mala tajna 2 : način serviranja : otvaramo polako ribu u sredini i odozgo stavljamo ostatak povrća i malo ulja (po želji)

mala tajna 3 : na ovaj način pripremamo samo velike ribe.

                                          PRIJATNO!!!!

Pile u crvenom sosu od paradajza sa vinom i povrćem.

PILE MOJE!!!

Ako imate problem sa kilažom  i idete kod nutricioniste po savjete  , daću vama spisak  jela koja možete jesti kao i jela koja morate izbjegavati kao đavo krst. Meso od piletine pripada  prvoj grupi , možete ga jesti ali naravno skromno , pečeno na malo ulja itd.

Današnje jelo ne podsjeće uošte  na laganu  dijetalnu  piletinu.

Rječ je o  poznatom grčkom  jelu  , čak i u tavernama možete da ga naručite. U prošlosti pravilo  se strogo od domaće piletine , tada je svaka domaćica držala kokoške u svojoj bašti. Danas naravno nemaju svi takvu priliku posebno u gradovima. Međutim prateći tradiciju , dosta građjana kada posjete selo se brine da se snabdiju  sa domaćim pilićima, ali i oni koji to ne mogu u supermarketima sada mogu da nađu kokoške koje slobodno  zoblju ili eko -  pile (nova moda !!!!) .Ono je malo skuplje ali liči na domaće(barem tako kažu)

Sastojci

jedno cijelo veliko pile

tjestenina po ukusu

za sos

1 crveni luk

2 paprike

2 šargarepe

1 tikvica

2 paradajza

1 velika kašika soka od paradajza

1 češalj bijelog luka

1 čaša bijelog vina

ulje

so, biber , oregano

Isječemo pile u komade , operemo ga i osušimo. Ja skidam kožicu , međutim obično se ne skida jer  jelu daje masnoću.

Pripremamo povrće. Sječemo ga u komade .U jednu veliku šerpu stavljamo ulje da se zagrije pa onda sve zajedno dinstamo .

Dodajemo meso , sok od paradajza , začinimo i sipamo vino. Ostavimo nekoliko minuta da se kuha.

Napunimo vodom . Ja sam koristila ekspres lonac pa sam stavila oko 700 ml vode. Poslije pola sata jelo je bilo gotovo

 

mala tajna 1 : ako budete koristili ekspres lonac za pola sata imat ćete mirisno svježo i ukusno jelo servirano na tanjiru. Potrebno je u toku kuhanja , barem jedan put da otvorite lonac i da vidite tečnost. Poslije pola sata otvorila sam lonac ali ostavila sam još malo da se kuha da se ukuha tečnost. Ako budete koristili jednostavnu šerpu treba da se strpite , jer kuhanje će trajat najverovatnije više od 1,5 sat (zavisi od starosti mesa). U toku kuhanja pazite tečnost i ako je potrebno dodajte vrelu vodu. Nikako ne trebate  staviti vodu pola sata prije nego što je jelo gotovo, jer na kraju ćete dobiti čorbu.

mala tajna 2 : dodavanje tikvice je u stvari moja inovacija. Tradicionalni recept  je ne obuhvata.

mala tajna 3 : tTradicionalni recept hoće pijetla a ne neku običnu kokošku! Domaćice su ga pazile kao oči u glavi i kada je dolazilo vrijeme da ga kolju njegova orijentacija u šerpi je bila poznata. Kako kažu kod nas njegovo meso je taman za ovo jelo !

mala tajna 4 : serviramo uz tjesteninu

                                                                   PRIJATNO!!!!

Grešni kolač sa kokosom i prelivom

KAO RAVANI SA KOKOSOM !!!

Moje gađenje na kokos najverovatije dolazi iz rane mladosti, kada svaka kuća časti strogo male kuglice umočene u kokos.  Nije pretjerano da kažem da je kokos bio  moda doba (kao levis pantelone ) čini mi se da je svaka domaćica bila toliko ponosna na ove slatke kuglice , tako da niko nije mogao reći ništa protiv kokosa , niti je mogao da jede bez osmjeha! Inače je bio kolač koji se lako i jeftino sprema, međutim moda je bila toliko jaka da je kokos ušao i u poslatičarnice. Čak i kada smo htjeli  kupiti nismo imali izbor da jedemo nešto drugo osim kokosa. !

Dakle , kao djevojka pojela sam toliko mnogo kokosa tako da na kraju nisam htjela niti da ga vidim. Kada sam počela sama da kuham  u mojoj maloj kuhinjici naravno nisam ni slučajno koristila kokos i nikada ga nisam stavljala u kolače…..do nedavno!Nešto čudno se desilo i promijenila sam stav!!!

Dakle naš današnji kolač sadrži kokos i  vruć preliv. Kolač je ukusan, zanimljiv, zaljubljen!

Sastojci

1 šolja brašna

1 šolja griza

1 šolja šećera

pola šolje margarina

3/4 šolje hladnog mlijeka

1 šolja kokosa

3 jaja

1 prašak za pecivo

Preliv

1,5 šolja šećera

3 šolje vode

kora od jednoga limuna

1 vanilin šećer

(još malo kokosa – po želji)

Mikserom umutimo margarin sa šećerom pa onda postepeno dodajemo jaja i mlijeko. Nastavljamo miksati.

Kada je smjesa izmiksana dodajemo ostale sastojke. Miksamo još malo pa onda lagano promiješamo kašikom.

Smjesu sipamo u kalup i pečemo na temperaturi od 180 na prethodno zegrejanoj rerni oko 50 minuta.

Kada je kolač pečen (uradimo test sa čačkaličom da smo sigurni) izvadimo ga iz rerne i ostavimo malo sa strane da se ohladi. Sječemo ga u komade tako da bolje upije preliv. Istovremeno pripremamo preliv.

Sve sastojke za preliv kuhamo 5 –6 minuta od momenta kada počne voda ključati.

Vruć preliv sipamo polako na kolač. Ukrašavamo sa kokosom. Kada se potpuno ohladi kolač se stavi u frižider.

mala tajna 1: ovaj kolač podsjeća na ravani , samo je obogaćen ukusom kokosa.

mala tajna 2: bolje je da su jaja domaća. Ja ih nisam imala ovaj put i odmah se primjećuje po boji !

                                      PRIJATNO!!!!

Fanuropita

Pita svetog Fanurija!!!!!

POSNI KOLAČ SA GROŽĐEM!

Evo jedan divan, posan  kolač iz naše pravoslavne religijske tradicije!

Tradicija je htjela  da davno u prošlosti  na ostrvu živi jedan dobar mladić po imenu Fanurios. Njegova majka je bila zaista zla tako da nju niko nije želio. Kada je ona umrla niko nije tražio od boga da joj oprosti. fanurios je tada  , svima  činio usluge i umjesto novca tražio od njih samo da mole boga da oprosti grijehe njegovoj majci. Međutim bog je uzeo fanuria rano . Dakle kada je on umro žene sa ostrva su pravile ovaj posan i lak kolač u njegovu čast.

Fanurios je svetac koji pokazuje . ‘’fanerono’’ na grčkom znači pokazujem . Dakle ako izgubite nešto i hoćete da  nađete pravite ovu pitu , idete u crkvu da je osvjesta, podijelite je u komade i dajte 9 komada drugima a ostatak pojedite vi.Ako tražite nešto,(ljubav, uspjeh na ispitu) samo molite Fanurija, pravite ovaj kolač i on će vam donijeti ono što vi tražite. Pita se strago pravi  od sedam ili od 9 sastojaka i naravno da je posna. Ona je jedan od najboljih posnih kolača u našoj kuhinji.

Fanuropita se pravi obavezno 27 augusta , kada se Fanurios slavi!Međutim svako domaćistvo pravi je kad poželi !

Sastojci

500 gr brašna (možda i malo manje)

1 šolja gaziranog soka od narandže

pola šolje ulja

300 gr šećera

3 male kašike cimeta ,malo klinčića

malo konjaka

100 gr suvog grožđa

pola kašičice sode

1 prašak za pecivo

Mokre sastojke sa šećerom dobro umutimo mikserom.

Onda dodajemo brašno, prašak za pecivo i ostale sastojke. Promješamo još malo mikserom pa onda sa drvenom kašikom tako da sve sastojke sjedinimo u lijepo tjesto.

Sipamo smjesu u kalup i pečemo na temperaturi od 180 C stepeni oko 45 minuta.

mala tajna 1 : bilo bi bolje  da rastvorimo sodu u soku od narandže.

mala tajna 2 : suvo grožđe stavimo u vodu oko 15 minuta pa onda umutimo u malo brašna. Ovim načinom izbjegavamo da padne na dno kolača.

mala tajna 3 : za nas  kolač ima poseban smisao i kad ga pravimo podijelimo ga. Međutim,  odličan je kolač za našu djecu (i za odrasle) tako da nije loša ideja da ga obuhvatimo u mjesečnom porodičnom  jelovniku

mala tajna 4 : možete umutiti smjesu bez miksera ali u tom slučaju treba da se mučite malo više da se stopi šećer

mala tajna 5 : cimet daje kolaču osim ukusa i boju. Ja obožavam cimet i naravno stavljam više od 3 kašike!

mala tajna 4 : i Bog sa nama …..

                              SRETNO!!!!!!