26/4/14

Praziluk sa krompirom


 UKUSNO!!!!
CAM01830 
Ja bih htjela da se vratim na jedno povrće koje se slabo koristi u vašoj kuhinji, takođe i u mojoj. Ne znam ,  ne postoji poseban razlog ali ja lično ga  ne koristim često , i ako mi se sviđa njegov ukus i miris. Kažu da ga možemo dinstati sa lukom npr. i da obogatimo svako naše jelo sa njim. Istina je da je njegov ukus potupuno blag i kada se kuha ostavlja prijatnu slast na usnama.
Prije nekoliko dana sam pročitala na ovoj stranici jedan baš zanimljiv članak o praziluku ali ne kao kuhinjskoj namirnici nego kao riječ. Svi vi koji znate grčki , znate da je praziluk na grčkom ‘’praso’’ i ‘’prasino’’ je zelena boja. Da li znate da ‘’prasino’’ = zelene boja , je dodila naziv od prazilukom , jer praziluk ima ovu lijepu zelenu boju?Ni ja nisam znala!
Ajmo da se vratimo kuhinji. Današnji tanjir me oduševio pogotovo zato što nisam  očekivala takvu transformaciju. Poslije drugog svetskog rata , kada narod nije imao šta jesti kuhani praziluk (bez ičega ,da samo praziluk) je bio kompletan obrok . Takođe sam našla neke kombinacije sa rižom ili sa šampinjonima . Ja sam  izabrala sigurniji put krompira i nisam pogriješila!  Praziluk sa krompirom ću servirat češće od sada pa na dalje!

Sastojci
3-4 praziluka
5-6 velikih krompira
2 mrkve
1 crni luk
4 kašike soka od paradajza
ulje
2 lovorova lista
so,biber , malo ruzmarina
Φωτογραφία0732
Odstranimo žute listove praziluka i očistimo ga. Trebamo samo bijeli dio i najsvježiji od zelenog dijela. Sve ostalo bacamo. Sječemo ga u komade , krupno ili sitnije ne bitno. Meni se sviđa da je sitno isječen. U jednu šerpu zagrijemo ulje i u njemu dinstamo praziluk i isječen luk.
Φωτογραφία0734
Ogulimo krompir i mrkvu i isječemo ih . Kada je praziluk malo  omekšao dodajemo ih i nastavljamo dinstati.
Φωτογραφία0736
Potom dodajemo oko 1 litar vode ili toliko voda da  pokrijemo povrće . Istovremeno dodajemo sok od paradajza , lovorov list i začine. Smanjujemo vatru i kuhamo na laganoj vatri dok jelo ne upije tečnost. (oko 40 minuta)
 CAM01829
Serviramo sa malo soka od limuna!

mala tajna 1: ruzmarin daje jelu fantastičan miris , nemojte ga izbjeći
mala tajna 2 : tajna je da ćemo upotrebiti samo svjež i mekan dio praziluka, jer ako budete stavili i tvrdi dio biće potrebno da dramatično povećate vrijeme kuhanja i na kraju će jelo izgledati više kao pire.


                     ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

21/4/14

Grčki vaskršnji kolači


jedno jaje + jedan kolač = vaskršnji doručak
CAM01779
Moji dragi čitaoci ,
Prije svega ja bih htjela poželjiti svim hrišćanima Sretan Vaskrs i svako dobro!
Ne znam kako ste vi  proslavili Vaskrs ali u Kotor Varošu nije se  niti primjetilo da je bio. Ja sam se navikla na naš Vaskrs u Grčkoj , gdje cijelo društvo učestvuje u njemu i još nakon pet godina ne mogu se naviknuti na ovu tišinu ovde. Ja i maleni smo išli u crkvu na Veliki Petak  oko 6 posle podne  i našli smo zatvorena vrata! Rekli su mi  da je bila liturgija    u 4 sata u jutru (!),u subotu neće biti ništa (!!)  ali u subotu u 5 sati je Vaskrsenje(!!!!, barem nisu  to preskočili).  Takođe su mi rekli da u Banjaluci imaju drugi raspored jer je veći grad   i ima više potreba (!!!!!!)
Dobro ste svatili da sam bila ljuta ,ali  nisam rekla ništa i otišla sam. Nažalost vraćajući se kući nisam mogla uživati u ovim malim kolačima  koje mi pravimo na  Veliki Utorak i čekamo Nedelju da ih probamo uz jaja, jer u Grčkoj kada nam dolaze gosti treba obavezno da im ponudimo jedan kolač i jedno jaje!
Kolači su ukusni. Recept je jednostavan , neke stavljaju maslac neke margarin. Ja više volim margarin. U kućama ovi kolači su prisutni  samo u Velikoj Sedmici  ali u pekarama možete ih kupovati  u toku godine. Kada sam vidljela kako ih moji maleni  jede , razmišljaja sam da moram malo češće da ih pravim. Ipak lako se prave i jedna doza daje oko 60 komada . AAA, i zaboravila da vam kažem da stoje dugo , posebno ako ste pažljivi i čuvate ih zatvorene u jednoj kesi npr.

Sastojci
oko 1 kilogram brašna
2 šolje šećera
4 jaja
250 gr margarina
1/2 šolje soka od narandže
kora od jedne narandže
1/2 šolje mlijeka
1 prašak za pecivo
2 vanilin šećera
1/2 kašičice sode
1/2 kašičice  soli

Φωτογραφία0720
Margarin mutimo sa šećerom nekoliko minuta pa onda dodajemo jedno po jedno jaja (dodajemo jedno jaje , mutimo nekoliko minuta pa onda dodajemo drugo).
Φωτογραφία0723
Potom dodajemo mokre sastojke , vanilin šećer i so i nastavljamo miksati.
Φωτογραφία0724
U brašno pomiješamo prašak za pecivo i sodu i sipamo ga u smjesu nastavljajući miksati. Κada smjesa počinje da se steže prestanemo miksati i izmješamo rukom. Dodajemo  brašno dok ne napravimo mekano tijesto . Οstavimo ga sa strane oko pola sata. U tom koraku bolje je da je tijesto  mekano i da izgleda da se ne može oblikovati ali kad stoji steže se.
Φωτογραφία0725
Došlo je vrijeme da oblikujemo krugove i pletenice. Na radni sto posipamo malo brašna i oblikujemo tijesto .Ako se ne može  oblikovati , dodajte još malo brašna .  Rasporedimo naše kolače  u  pleh obložen papirom za pečenje. Pečemo na  temperaturu od 180 C oko 20 minuta, ili dok  fino ne  porume.
CAM01785
mala tajna 1 : možete ostaviti tijesto potupo mekano i da ih oblikujete  u tepsiji .stavljajući malo tijesta  i otvorite jednu malu rupu u sredini nauljenom rukom. Kolači će se širiti dosta u toku pečenja , (znak da treba još brašna) a neće imati lijep oblik ali su potupo mekani i ukusni. Ja pravim par komada ovako jer mi se sviđa.
mala tajna 2 : kada  ih rasporedite u pleh ostavite par centimetra jer se povećavaju .


                  ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !









10/4/14

Posne male pitice sa šampinjonima


Kao pizza ….in my dreams !
CAM01685
Neću lagati! Pizzu mogu samo da sanjam , jer fali jedna sedmica i koji dan do Vaskrsa. Za mene ipak su ukusne pitice  sa šampinionima . Ako volite šampinjone , sigurno ćete se prijatno iznenaditi  ! Tijesto i sutradan ostane mekano, ali ne vjerujem da ćete ih zadržati toliko!!

Sastojci
3 1/2 šolja brašna
1 kesica kvasca
1 1/2 šolje tople vode
4 velike kašike maslinovog ulja
2  kašike šećera
1  kašika soli

Fil
šampinjoni iz konserve (oko 300gr)
2 paprike (ili ako volite boju jednu žutu i jednu crvenu)
15 maslina sitno isječenih i bez košpica
3 – 4 velike kašike kečapa
3-4 velike kašike senfa
malo oregana

Φωτογραφία0698
Pripremamo tijesto kao obično: razmutimo kvasac u toploj vodi , čekamo oko 10 – am minuta da se aktivira , dodajemo ulje a potom brašno koje smo malo  posolili .Oblikujemo jednu malu loptu. Pekrijemo tijesto peškirom i čekamo oko 2 sata da naraste.
Φωτογραφία0699
Isječemo paprike , masline i šampinjone , začinimo ih po želji.
 Φωτογραφία0702
Tijesto podijelimo na dva komada. Uzimamo prvi komad i razvijamo tanku koru. Namažemo sa kečapom pa  odozgo sa senfom.
Φωτογραφία0704
Rasporedimo pola smjese na koru i urolamo. Siječemo je  u male komade. Isto radimo i sa drugim komadom tijesta.
 Φωτογραφία0707
Sve pitice  rasporedimo u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pečemo na prethodno zagrejanoj rerni na 180 oko pola sata.
CAM01684
Poslužite se !
mala tajna 1 : ovaj recept se pravi i  sa svježim šampinjonima. U tom slučaju treba da dinstate  povrće nekoliko minuta na ulju.

                                             ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

6/4/14

Pisia !!!


Posne kiflice sa krompirom !
CAM01498 
Pisia je naziv za  ukusne slane kiflice punjene nekada sa krompirom   , nekada sa sirom i malo rijeđe sa mljevenim mesom. Obično su ih pravili Grci koji su živjeli na Pontosu  i donijeli su ovaj recept kada su se preselili u Grčku posle 1922    (uništenje  Izmira) . Moguće je da recept ima turske korjene ali stvarno ne znam detalje o tome.
Pisia se danas  prave svugdje u Grčkoj gdje žive Pontijaci   a posebno  u Makedoniji. Njeno stanovnistvo ih obožava. Ono što je čudno je da ih  nikada ne prave u malim količinama već  u ogromnim , čak i komšinice dolaze u podršku. Jedna ih oblikuje , druga ih prži. Kada  se  naporan posao oblikovanja i pržanja  završi ,  djele se  i cijeli komšiluk ih probava.
Postoji još nešto čudno sa ovim kiflicama. Nije samo da svi ih vole , niti samo da se troše toliko mnogo, nego  se jedu u paru! Čak i jezik je primjetio ovu nepravilnost  i izbrisao je jedninu. Dakle riječ pisia u gramatici je samo u množini ! Zar nije zanimljivo?

Sastojci

3 1/2 šolje brašna
1 šolja tople vode 
2 velike kašike maslinovog ulja
1 kesica kvasca
malo soli

fil sa krompirom

5-6 skuhanih krompira
1 crni luk  izrendan na blenderu (ako želite da je sitno isječen bolje da ga kuhate sa krompirom)
so,biber , dosta paprike , oregano

ulje za prženje

CAM01478
CAM01479
Miješimo  sve sastojke  tako da se na kraju  dobije mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijemo peškirom i čekamo oko 2 sata da naraste.
CAM01482
Krompire ogulimo i skuhamo ih. kada su gotovi iscjedimo vodu i pritisnemo  ih da bi dobili  pire. ne treba da su potpuno smrvljeni , lijepo je da ostanu mali komadici .Začinimo po želji.
CAM01483
CAM01484
Podijelimo tijesto na male komade veličine oraha i rasvijamo ih. U sredini svakog komada stavimo malo fila . Oblikujemo ga i zatvorimo krajeve viljuškom.
CAM01486
Na tiganj zagrijemo ulje i pržimo pisia sa dvije strane dok ne dobiju finu boju. Nastavljamo postupak dok ne završimo.
CAM01499
Završili smo !

mala tajna 1 : pisia se obično  filuju i sa sirom. Ja sam napravila posnu varijantbu jer je post i postim.
mala tajna 2 : nemojte ni slučajno da ih pečete. Nisu toliko ukusna i brzo se suše.
mala tajna 3 : sa ovim sastojcima ćete dobiti  oko 20 komada. Moram priznati da ako imate društvo i rašpoloženje slobodno poduplajte  dozu. Vrijedi truda.
mala tajna 4 : moja baka obično posle kuhanje krompira   ih je  dinstala par minuta dok ne omekša crni luk i  krompiri da budu ukusniji od ulja. Neko preskače ovaj korak (kao ja) . Fil je ovako ukusniji ali i teži.
mala tajna 5 : pravila sam pisia za  ronđendan mog sina , pa sam ih malo modernizovala. Pisia on a stick su dobili od cijeloga bifea  najbolje komentare !
                                            
                                                    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!