28/12/13

KAO PROFITEROL



PROMIJEŠATE  , RASPOREDITE I ZAVRŠILI STE !!!
profiterol78909 
Televizor ne pratim po mom izboru. Da ga nemamo kod kuće ne bi bila velika šteta. Novosti sam prestala godinama ranije da pratim , čak malo prije krize i mislim da sam donijela ispravnu odluku. Mogu živjeti mirnije neznajući šta se dešava naokolo. Nisam ravnodušna , jednostavno ne mogu da podnesem način na koji saopštavaju novosti, kao da sutra nema , kao da je nebo palo na našu glavu. Sve neke negativnosti.
Filmove  ne gledam takođe po vlastitom izboru. Još sam mlada. Šta ću raditi kad ostarim i ne imadnem snage da hodam po gradu? Ako budem ličila na moju baku , koja je davno prestala spavati preko noći, barem ću imati šta da gledam.
U mom životu  sam  išla u kino toliko puta da mogu prebrojati na prste jedne ruke. Nekada gledam i filmove ali ne često. Jedan dobar i poznat film je Chocolat ,i još uvijek osećam miris tople čokolade koju je Juliette Binoche pravila uz tajni recept  u njenoj prodavnici.
Prije nekoliko dana naletila sam na ovaj recept za profiterol, sjetila sam se Chocolat i odlučila sam da ga pravim. Profiterol ima jak ukus  čokolade i taman je za one koji je vole. Naravno da su bezbrojini takvi recepti ali sviđala mi se idea umijesto piškota  da koristim dvopek. U našim kolačima dosta puta koristimo dvopek kao bazu.

Sastojci
oko 100 gr dvopeka
1 šolja mlijeka
2 velike kašike konjaka
1 velika kašika šećera u prahu

za  kremu
300 gr margarina
250 gr čokolade
4 velike kašike kakaa
1 1/2 šolja šećera
5 jaja

200 ml slatke pavlake
čokolada za ukrašavanje
profiterol90-
Mlijeko i konjak sipamo u tanjir. Dodajemo i šećer u prahu.
profiterol655
profiterol67899
Svaki dvopek potapamo u mlijeko i rasporedimo u kalup. Ja sam koristila kalup 26cm i za to nam je potrebno oko 100 gr dvopeka.
profiterol,lp0
U jednu šerpu stavljamo margarin, čokoladu u komadima (biće nam lakše da se stopi), kakao i šećer i na laganoj vatri miješamo dok se ne stopi šećer. Nemojte žuriti , treba nam  strpljenja . Bitno je da  se stopi šećer.
profiterolbn9
Kada se stopi (možete provjeriti prstom kakvo je stanje) i krema je gotova sklonimo je sa vatre ostavimo  šerpu sa strane da se ohladi. Istovremeno umutimo jaja i sipamo ih u smjesu.
profiterolm,lko
Rasporedimo kremu na dvopek i stavljamo profiterol u frižider da se ohladi.
profiterolb09-
Onda umutimo slatku pavlaku klasično kao za šlag i premažemo je na kremu. Po želji ukrašavamo sa komadićima čokolade.

profiterol4
mala tajna 1 : ako nećete koristiti dvopek , možete staviti običan keks ili piškote. U tom slučaju za preliv ne trebate šećer jer je keks dovoljno sladak .Ja bih preporučila  da probate sa dvopekom, jer sa prelivom čini obična i ukusna kora
mala tajna 2 : po mom ukusu krema je bila dosta slatka. Možda je čokolada koju sam koristila bila dosta slatka pa ova količina šećera  je bila prevelika.  Ja bih vam preporučila  da štedite malo sećera na početku i ako vidite da je potrebno dodate još malo šećera u prahu. Mislim da je jedna šolja dovoljna.  Nikako nemojte posle kuhanja staviti kristali šećer jer se osjeti ružno.
mala tajna 3 : jaja se ne kuhaju. Znam , znam imamo isti strah. Ja sam ostavila kremu samo par minuta da se ohladi zbog ovoga straha pa sam onda dodala jaja i umutila ih brzo nadajući se da će da se skuhaju od vruće kreme. Bilo bi bolje da koristite domaća jaja , barem ovako rizikujemo manje, tako sam radila i ja .
 mala tajna 4 : ako vam je pod hitno potreban kolač , ovaj profiterol osjvetlat će vam obraz !

                            GOOD LUCK !!!

22/12/13

Tart sa jabukama



 JABUČICE, JABUČICE !!!!
tart sa jabukama768
΄΄po jedna jabuku svaki dan  i to vas drži dalje od ljekara΄΄ tako kaže grčki narod  u čast jabuka! u toku ljeta pravimo pauzu. Ne znam , nekako mi se ne jedu jabuke iz frižidera. Više mi se sviđaju kada su u sezoni. Od oktobra pa dalje trošimo ih masovno kao da pokušavamo da jedemo i za ono vrijeme kada ih nismo jeli.
U Grčkoj klima i zemljište su dobri za jabuke. Tako je i u bosni. Lako se nalaze i baš su jeftine. Bezbroj puta pravim pite ili tart sa jabukama. Sviđaju mi se. ovaj recept mi je dala jedna moja prijateljica  prije par dana i odmah sam prionula na posao.  Recept je dobar ali ništa posebno. jedan običan, simpatičan  tart sa jabukama koji možete naći bezbroj puta na internetu. Nama se sviđao , i to je bitno !

Sastojci

1 šolja ulja
1/3 šolje šećera
1/3 šolje soka od narandže
malo konjaka
1 mala kašika cimeta
malo muškantin oraha
kora od jedne narandže
3 šolje brašna
2 male kašike praška za pecivo


fil
6 velikih jαbuka
100 gr šećera
80 gr suvog grožđa
malo cimeta

malo oraha (po želji)

 tart sa jabukama869505
U jednu posudu pomiješamo sve sastojke tijesta (osim oraha). Brašno dodajemo posljednje. Bilo bi bolje da ga stavite polako jer količina brašna zavisi od vrste koju ćete koristiti. Tijesto treba biti potpuno mokro i dosta mekano.
tart sa jabukama0-
Pravimo jednu malu loptu. Odvojite ako hoćete oko 100 gr i stavite ga u zamrživac. Ostatak tijesta omotavamo folijom i stavljamo ga u frižider da se malo stegne.  Treba se  čekati oko pola sata.
tart sa jabukama,98
Izvadimo tijesto iz frižidera i prebacimo ga u kalup . Razvučemo ga tako da ima od prilike istu veličinu kao tepsija i da pokrije malo strane pleha. 
tart sa jabukama.0988
Ogulimo jabuke i isječemo ih na tanke kriške iste veličine. Pomiješamo ih sa šećerom , grožđem, i cimetom. Zatim rasporedimo fil preko tijesta.
tart sa jabukama,0999 
izvadimo tijesto koje smo stavili u zamrživac ,izrendamo ga i rasporedimo  ga preko fila. Po želji dodajemo i malo oraha.
tart sa jabukama,m98
Pečemo na temperaturi od 180 C oko pola sata !
tart sa jabukama2
Gotovo!!!

mala tajna 1: sastojci tijesta nam daju mekano , biskvitno tijesto sa diskretnim ukusom narandže.
mala tajna 2 : ja bih rekla da je tart neutral što se tiče šećera. Rado  bih ga malo povećala.
mala tajna 3 : ako ga nećete ukrasiti sa hrskavim tijestom odozgo , slobodno stavite cijelo tijesto u pleh.

                                ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

19/12/13

Melomakarona


GRČKI BOŽIĆNI KOLAČIĆI
MELOMAKARONA654    

Moji dragi čitaoci , dobar dan posle tooooliko dugo .Dobro sam živa i zdrava ali ovih dana bila sam mnogo zauzeta i imala sam toliko mnogo obaveza tako da  sam ostavila malo blog sa strane. Čak niti kao posetilac nisam ulazila a kamoli da pišem nove postove!
Trenutno sam malo slobodnija i evo me!
Ove godine uopšte nisam shatila kako prolazi vrijeme i već stiže Božić. Mi Grci smo pravoslavni ali pratimo novi kalendar i slavimo Božić 25 decembra. U Grčkoj u glogoatmosferi mirišu ukusni, praznični specialiteti i ja jadna jedva sam uspjela prije par dan da promijenim početnu sliku na blogu i da se potsjeti malo na praznike.
Danas bih htjela da podjelim sa vama naše tradicionalne kolače koje pravimo za Božić. Pravimo dvije vrste : kurabiedes i melomakarona. Kurabiedes mi se ne sviđaju i nikada ih ne pravim ali melomakarona ….. obožavam. Dosta puta sam pravila ovde melomakarona i svi koji su probali rekli su mi da su slični  medenjacima. Ja se ne slažem sa tim ali ako svi tako kažu ….  !
od svih načina koje sam probala , završila sam na ovom receptu. Recept je jednostavan , brz kao svi tradicionalni i stari kolači i naravno posan.
Probajte melomakarona . mislim da se nećete pokajati!

Sastojci

oko 750 gr brašna
1 1/5 šolja ulja
1 prašak za pecivo
pola kašičice sode bikarbone
3 velike kašike šećera
1 šolja soka od narandže
kora od jedne narandže
1 čašica konjaka
2 pune male kašičice cimeta
pola kašičice klinčića
jedna šaka oraha krupno samljevenih

Preliv
2 šolje vode
1 šolja meda
2 šolje šećera
1 stapići cimeta , ili malo cimeta u prahu
malo klinčića

i još malo oraha sitnije samljevenih
 MELOMAKARONA2
Mokre sastojke  umutimo sa šećerom i sodom miksajući nekoliko minuta.
 MELOMAKARONA67888
Ostavimo mikser sa strane i dodajemo začine, sodu i koru od narandže. Potom dodajemo brašno sa praškom za pecivo. Brašno dodajemo polako. moguće je da nije potrebno staviti 750 grama nego malo manje ili mano više. Rukom miješamo malo (nemojte pretjerivati ) na kraju ćemo dobiti tijesto koje je mekano ali se može lako oblikovati u željeni oblik. Ostavimo tijesto malo da se smiri. Orahe možete staviti sada miješajući ili kada oblikujete melomakarona da ih stavite u sredini . Možete čak i da ih ne stavite jer ćemo ih staviti odozgo na kolače poslije prelivanja.
 MELOMAKARONA6555
Uzimamo jedan mali komadić tijesta i oblikujemo ga u duguljasti oblik. Ne treba da je veliki jer  u toku pečenja raste.
MELOMAKARONA64774
Rasporedimo melomakarona  u tepsiji obloženoj  masnim papirom  i lagano prstom u sredini svakoga kolača pravimo jednu liniju. Ako nećete da stavite vaš prst možete da ih probušite viljuškom. Poslije pečenja u rupicama  će ostati orasi.
Pečemo na temperaturi od 180 na prethodno zagrejanoj rerni oko pola sata. (ne treba da ih prepečete).
 MELOMAKARONA564774
Kada su gotova izvadimo ih  iz rerne i ostavimo da se potpuno ohlade . Pripremamo preliv.U jednu  šerpu stavljamo sve sastojke preliva da se kuhaju. Od momenta kada počne da ključa voda kuhamo oko 7 minuta.
MELOMAKARONA42553
Sada imamo dva izbora. Jedan izbor je da u šerpu ubacimo nekoliko melomakarona za par minuta i da ih izvadimo kašikom sa rupicama. Na taj način  će spolja biti mekanija a iznutra hrskavija, ili kako sam ja uradila. Sipala sam  vruć sirup u tepsiju i ostavila melomakarona  da upiju tečnost. Kolač će biti  mekan , kao što se meni  sviđa.
 MELOMAKARONAB99
Okrenemo melomakarona sa jedne i druge strane da upiju tečnost
MELOMAKARONA0999999
Kada su gotova na svaki stavljamo malo oraha i rasporedimo ih na tacni.
 MELOMAKARONA0009
mala tajna 1 : recept nije samo jednostvan nego i posan
mala tajna 2 : ne trebaju frižider ali bolje da ih ne prekrivate ničim niti da je soba gdje ih držite topla
mala tajna 3: sa ovom količinom sastojaka ćete dobiti oko 25 komada
mala tajna 4: za melomakarona imamo bezbrojne recepte. Davno mi je zapao za oko  jedan recept u kojem se koristi ΄΄alisiva΄΄ . Alisiva je u stvari voda sa pepelom.  U starim vremenima sa tom vodom domaćice su prale veš. Često su je koristile za kolače i perece. Htjela bih probati ovaj recept , jer čini mi se da je pravi tradicionalni i kada  sam napravila ovaj blog obećala sam sebi da ću pisati o svemu što pripada našoj tradiciji .
mala tajna 5 : iako je recept jednostavan i u stvari sa namirnicama koje svi imamo  u poslastičarnima jedan kilogram je koštao od 11 – 13 eura (da li smo normalni???????????) barem prije krize :((

                                      prijatno !

2/12/13

Male ćuftice u sosu od paradajza


cijeli istok na  jednom tanjiru !!!
male ćustice u sosu od paradajza 65774

Ako je jedno jelo koje često  sam jela do sada, posebno na vrijeme studiranja to je male (i velike) ćuftice . U studenskom domu obavezno se servira ćufte , barem jedan put sedmicom.  U mom dobu bili smo zaista nesretni jer ćuftice su bile nekako laka promjena. Kada fali piletina , šta ćemo praviti ćuftice. kada nemamo jaja , šta ćemo… ćuftice. Ćuftice uz rižu, uz krompir , uz pomfrit , uz makarone . ćuftice pržene , pečene , prepečene , ne pečene. Ćuftice na milion načina.
Da je bio samo   studenski dom koji voli ćuftice bilo bi uredu.  Možda veći problem su iste majke studenata odnosno  nisam upoznala nijednu majku studenata da ne ide kod mesara da traži najbolje friško meso , da ga ne priprema pažljivo ,  da ga ne oblikuje sa tačnošću  da ne ih stavlja   u korpu , da ne mole vozače autobusa da paze kako voze da se ne raspadnu ćuftice , da ne zovi sto puta sina – ćerku da stripljivo čekaju  ćuftice na stanici! Njihov težak zadatak je da pržu ili da peku ćufte i naravno da ih jedu sa društvom.
Lično ja kao studenkinja sam potrošila  toliko mnogo ćuftica da me dovede do odluke da uradim jednu veliku pauzu posle studiranja i da ne kupujem uopšte mljeveno meso!
Danas pravim Ćuftice na različite načine ali moji omiljeni je ovaj recept , jer ima mnogo mirisa i  nekako gurmano raspoloženje! Pravit ćemo ćuftice sa sosom od paradajza i puno začina.

za ćuftice
700 g mljevenog miješanog mesa
1 crveni luk sitno isječen
1 čašalj bijelog luka
4-5 velike kašike prezle
1 mala čašica vina
malo ulja
1 jaje
malo brašna
so, biber, bahari

za sos
2 velika  paradajza
2 velike kašike sosa od paradajza 
1 crveni luk
1 žuta paprika
1 crvena paprika
1 kašika cimeta
malo klinčića
malo ulja
so, biber
male ćustice u sosu od paradajza 83993
U jednu posudu promiješamo mljeveno meso sa ostalim sastojcima. Crni i bijeli luk treba biti sitno isječen. Smjesu stavimo u frižider oko pola sata.
Φωτογραφία0313
Φωτογραφία0315
Izvadimo je  iz frizidera i oblikujemo male dugačke ćuftice. Urolamo ih u brašno. U jednu tepsiju rasporedimo papir za pečenje a odozgo ćuftice. Zalijevamo uljem i pečemo na temperaturi od 220.
Φωτογραφία0303
Φωτογραφία0305
Istovremeno pipremamo sos. U jednu šerpu dinstamo na ulju crveni luk , i paprike. bilo bi bolje da ih smeljite  u blenderu.
Φωτογραφία0231
Potom dodajemo oko 400ml vode i začine i skuhamo na laganoj vatri dok ne upije voda.
Φωτογραφία0233
Φωτογραφία0234
Kada su ćuftice gotove izvadimo iz rerne i stavljamo  ih u sos. Skuhamo ih  još malo zajedno.
male ćustice u sosu od paradajza 658848
Serviramo ! meni se sviđaju uz rižu.

mala tajna 1 : čuftice možete pržiti. Ja sam izabrala da ih pečem.
mala tajna 2: preporučeno je da se ne prže puno i da se stavljaju u sos  prije nego sto su gotove. Meni se sviđa da su dosta pečene a  stavljam ih u sos kada su gotove .
mala tajna 3 : u sos ne treba da stavite sos od paradajza ali on daje tamniju boju i malo slađi ukus.
mala tajna 4 : još jedan put sam napisala da imam problem sa nazivom začina. U ćuftice koristim bahari . Latinskom naziv je indijski biber. koliko sam tražila u supermarketima nisam uspjela ga naći:(((. Preskočite ga . ali ovaj začin je što daje mesu baš , baš karakterističan ukus i miris !!

                           ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!