11/10/14

Blitve na tavi


Jedan izvanredno nepoznat svјet !!
CAM02270 
Sigurno blitve nisu nimalo nepoznat svјet ali su moje sretstvo da adaptiram ovaj recept u srpskoj kuhinji.
Pustite me da vam objasnim. U vremenima siromaštva i gladi jedan omiljeni tanjir je bio različite divlje biljke ,koje su žene brale u poljima,  posao zaista težak i naporan. Navika da se beru divlje biljke je ostala  i  danas iako vremena nisu toliko siromašna. Branje biljaka je uobičajn  na selima , ali je potpuno nepoznato  građanina. Međutim i oni mogu uživati u njima , ako stave  malo dublje ruku u džep , jer te biljke se prodaju na pijacima ali su dosta skuplje od onih koje se uzgajaju.
Jedan omiljeni način da se prave te biljke , umjesto da se kuvaju, je da se prže na maslinovom ulju. Baza ovoga jela je naravno crni luk koji se prži i ostavlja sav svoj miris i slast. Posle toga ili bilje se serviraju odmah bez ikakvih dodataka ili se obogate sa vinom , paradajzom i sirom, zavisi od sadržaja  frižidera. Probajte jednostavniju verziju i uzivajte u ukus u biljaka, pa onda probajte i bogatiju verziju.
Naravno blitve ne liče ni malo na ove fantastične divlje biljke ali priznajem da sam se iznanadila koliko dobro su se uklapale sa načinom kuhanja. Dosta puta  pravim i same blitve ili pomiješane sa spanačem. Obadva načina  mi se sviđaju.

sastojci
1 kg blitve (ili po pola blitve sa spanacem)
1 veliki crni luk
1 češalj  bijelog luka
200 ml bijelog vina
1 paradajz
oko 100 gr sira fete(ili više )
maslinovo ulje
 Φωτογραφία1071
Blitve  peremo dosta puta i sječemo ih u komade. Ostavimo u cjediljku da se ocjede. Onda ih prebacimo  na tavu bez ičega i pustimo ih da se kuvaju. Vidit ćete da polako polako mijenaju  boju i naravno se skupljaju.
Φωτογραφία1074
Čim su blitve gotove (vidi se , sada od jednoga kilograma imate od prilike 2 šolje blitve) dodajemo dosta maslinovog ulja , crni i bijeli luk isječen u komadiće i pržimo nekoliko minuta.
Φωτογραφία1076
Potom dodajemo jednu čašu bijelog vina i nastavljamo pržanje dok se ne ispari. Čim ispari vino blitve su skoro gotove a dodajemo paradajz sitno isječen. Promiješamo i ugasimo vatru.
Φωτογραφία1077
Poslednji korak je da pomiješamo fetu koju će tople blitve  brzo stopiti. Probamo ih a posolimo i pobiberimo po potrebi.
CAM02267 
Serviramo dodajući malo maslinovog ulja  !

mala tajna 1 : ja volim tanjir dok je topao ali moram reći da je takođe ukusan i hladan.
mala tajna 2: blitve se služe kao salata , kao prilog i zašto ne i kao glavno jelo.
mala tajna 3 : ako niste sigurni koje su biljke jestive , nemojte izlaziti  u polje . Gubite vaše vrijeme bez veze (pričam iz iskustva :=(( )











                      ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!!

1/10/14

Midnight cake

 
CAM02284 
Moji dragi (i strpljivi) čitaoci , dobar dan posle toliko mnogo vremena! Ne nisam imala mnogo obaveza , niti sam se ovaj put ulijenila. Početkom septembra , kada sam počela da pišem novi post desilo se istovremeno da mi se pokvari računar , mobilni i modem. To se kod nas naziva urekao mi je neko oči , ali neću vas zamarati više proricanjem. Bitno je da sam nekako uspjela da popravim internetsku vezu a za sve ostalo ćemo vidjeti.
Poslije toliko dugo ne znam ni ja kako da počnem. Da objavim blitve što sam pripremila ili neki kolač da se zasladimo i da proslavimo moj povratak? Vjerovali ili ne još uvijek (čak i sada , kada pišem ovaj uvod)  nisam odlučila.
Stvarno jedan blog oduzima dosta vremena posebno kada je napisan na stranom jeziku. (svaki post treba da se pogleda dosta puta i nekada inspiracija nikako da mi dođe ali eto .. .)Međutim u toku odsutva sam razmišljala  da bih ja mogla da sam malo aktivnija i ne obećavam ali pokušat ću da objavljujem recepte 2 puta sedmično. Ipak računar je pun slika koje strpljivo čekaju svoj red.ne znam za vas ali za mene septembar je mesec obećanja i novog početak , dok je za ostale januar . Nekako početak školske godine me inspiriše
Da se vratimo na recept. Odlučila sam. Novi post bit će jedna fantastična torta , koja je oduševila mene i sve koji su probali ostali su bez riječi. Stvarno kora je jedna od najboljih koje sam napravila u posljednje vrijeme. Ono što je bitno pravi se sa sastojcima koje svi imamo u kući i kao kolač je poprilično jeftin. Slike nisu dobre ali ovaj put ne mogu kriviti samo moju netalentovanost nego i moga sina. Kolač je stajao vani satima i satima čekajući Nikolu da ide na spavanje i ja konačno da ga slikam . Međutim Nikola imao druge planove , nije išao na spavanje i od jednom i sa brznom svetla nožem je pravio jednu liniju koja sam jedva uspjela sakriti da se na vidi  i na slici:)
sastojci
za koru
1 šolja ulja
11/2 šolje šećera
11/2 šolje kakaa u prahu
3 jaja
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica sode
1 kašičica soli
3 šolje brašna
1 1/3 šolje vode
 
fil – glazura
250 gr krem sira
pola margarina
3/4 kese šećera u prahu
malo ruma ili likera
 
 
Φωτογραφία1083 
Zajedno miksamo jaja , šećer , ulje i kakao nekoliko minuta.
Φωτογραφία1085
Pomiješamo brašno sa sodom ,praškom za pecivo i so a potom dodajemo vodu. Ovu smjesu sipamo u posudu sa jajama i nastavljamo miksati.
Φωτογραφία1087
Nauljimo jednu tepsiju – ili dvije tepsije po 20 cm svaka , tako sam radila ja – i pečemo na prethodno zagrajanoj rerni na 180 C oko 50 minuta. Kora je gotova ako stavljate nož i ne ostavlja ništa na njega. Čim je kora gotova izvadimo je iz rerne i ostavimo da se ohladi potpuno. Ohlađenu koru sječemo  pažljivo u sredini. Ako budete podijelili smjesu u dvije manje tepsije , nije potrebo da sječete ništa.
Φωτογραφία1088
Pripremamo fil . Sve sastojke miksamo zajedno nekoliko minuta dok ne dobijemo  gustu kremu.
Φωτογραφία1089
Uzimamo prvu koru pa odozgo zalijevamo pola kreme. Rasporedimo odozgo drugu koru pa potom zalijevamo sa ostatkom kreme. Kolač se stavlja u frižider par sati da se ohladi
CAM02288
mala tajna 1 :  voda ne treba biti ni topla ni vruća , nego direktno sa česme.
mala tajna 2 : kora je poprilično debela ali mislim da olakšava posao da podjelite smjesu u dva manja kalupa tako da ne treba da  je sječete
malta tajna 3 : nije sladak kolač , po mom ukusu je toliko sladak koliko treba da bude
mala tajna 4 : ukrasite po želji. Ja sam izabrala sigurniji put kakaa !
 
original recept : ovde
 
                            ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !