26/11/13

Kiseli kupus sa rižom



kiseli kupus sa rizom8 
Ovih dana nemam uopšte ideju šta da kuham! Ne znam za vas ali za mene na ovo pitanje mnogo puta zaista je teško odgovoriti i istovremenom zadovoljiti i moju porodicu.
Kupus mi se sviđa i slatki i kiseli. Ove godine sam ga ostavila da se ukiseli rano , a takođe i rano je bio gotov. Kada sam otvorila bure da vidim kako je i da ga malo promiješam,na pamet mi je palo  da budem kreativna i da napravim rižu sa kupusom. OK slažem se nisam otkrila Ameriku i za ovo jelo ne treba  posebna kreativnost ali svako zavisi od navikne a  mi pravimo ovo jelo sa slatkim kupusom a ne sa kiselim.
Tako sam odgovorila i na teško pitanje dana, šta da kuham.

sastojci
1 velika glavica kiselog kupusa
1 crveni luk
1 mrkva
oko 100 gr riže
2 velike kašike soka od paradajza ili jedan paradajz
3-4 lovorova lista
malo ulja
so,biber , paprika




kiseli kupus sa rizom78
Na ulju dinstamo crveni luk i mrkvu.
kiseli kupus sa rizom85896
Potom dodajemo isječen kupus u komade. Dodajemo oko 800 ml vode i sok od paradajza i kuhamo na laganoj vatri oko pola sata.
 kiseli kupus sa rizom0---
Dodajemo rižu i kuhamo još oko 15 minuta.
 kiseli kupus sa rizom6
Serviramo!!!
 kiseli kupus sa rizom9
mala tajna 1 : jelo nije za gurmane ali dobro je za hladne ,zimske dane.
mala tajna 2 : prije pripreme stavite kupus oko pola sata u vodu da napusti so  i mjenjate vodu par puta!


                                  GOOD LUCK!!!

21/11/13

Pita sa paprikama i šampinjonima


ili možda pita sa šampinjonima i paprikama???
pita sa pečurkama i paprikama87900
Kada govorimo o šampinjonima uvijek me moj mozak vodi do štrumfovog sela i štrumfova , poznati crtani film koji  sam pratila kao djevojčica , kao djevojka i sada kao majka! Tada sam htjela i ja da živim  u jednoj okrugloj kućici , kao mali štrumfovi !Naravno moja želja nije bila ispunjena, ali pečurke su ušle u moju kuhinju i još uvijek su tu..
U Bosni imaju jednu (po meni ) lošu naviku!kada je Petrovdan , narod izađe u šumu da bere šampinjone! Svi insistiraju da znaju koji su jestivi a koji nisu! Ja ne rizikujem ovako i izaberem sigurniji put a to su konzerve!
Današnja pita je kombinacija šampinjona i paprika. U mojim krajevima najverovatnije bi se smijali ovoj piti. Narod obično pravi skuplje pite sa sirom i mesom. Ali eto , jedna mala promjena , jeftina i brza  uvijek je dobrodošla, posebno sada u krizi !!

Sastojci
1 pakovanje lisnatog tijesta
1 konzerva šampinjona (800 gr )
6 velikih žutih paprika
2 crvene paprike
200 ml vrhanje za kuhanje
250 gr različitih sireva (emedal, trapist , gauda ,kačkavalj )
1 crveni luk
2 češlja bijelog luka
ulje
so,biber , malo oregano

za začin
100 ml mlijeka
1 jaje


pita sa pečurkama i paprikama7655
Na početku dinstamo na ulju luk , bijeli luk i paprike nekoliko minuta. Potom dodajemo iscjeđene iz konzerve šampinjone. Dinstamo ih dok ne omekšaju.
 pita sa pečurkama i paprikama6574884
Sklonimo sa vatre i dodajemo izrendan sir i vrhanje. Promiješamo dobro. začinimo po želji.
 pita sa pečurkama i paprikama6567
U tepsiji rasporedimo jednu jufku od lisnatog tijesta pa odozgo smjesu iz tiganja.
 pita sa pečurkama i paprikama 8877
Prekrivamo sa drugom jufkom i zalijevamo je sa malo ulja. Pečemo na temperaturi od 200 oko 50 minuta dok ne porumi pita. 10 minuta prije nego što je pita gotova izvadimo je iz rerne i premažemo sa mlijekom i jajem . Vraćamo je u tepsiju i pečemo dok ne porumeni.

 pita sa pečurkama i paprikama65
Isječemo je u komade. Serviramo !

mala tajna 1: možete prilagoditi količinu paprika – šampinjona po ukusu, više paprika  - manje šampinjona i obrnuto.
mala tajna 2: za premazivanje umjesto mlijeka možete odvojiti oko 100 ml vrhnja. U tom slučaju  treba te staviti oko 300 ml vrhanja.


                                        ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

17/11/13

Kolač sa dunjama


JESEN STIŽE , DUNJO MOJA !!!
kolač sa dunjama0968
Ko je rekao da su dunje samo za ukras , nije znao da se od njih može  praviti  prelijepo i ukusno slatko da  prati  vašu kafu ili da se ponudi kao poklon! Mislila sam da slatko od različitog voća je samo naš običaj. Prijatno sam se iznenadila kada sam otkrila da u Srbiji imaju istu naviku. U Bosni takva slatka se ne prave , barem toliko često. Više vole rаzličite pekmeze.
Od dunja se obično pravi slatko ili se peku i serviraju sa šlagom. Slatko ima prelijepu narandžastu boju i može da se konzumira i kao pekmez , namazan na kruh ili čak i sa pavlakom! Par kašika je dovoljno da  podigne obični ukus jogurta. Na internetu možete naći bezbrojne recepte za slatko. Mada se lako i brzo pravi.
Prije par dana sam dobila jednu kesu dunja. Nisam ih  imala dovoljno da pravim slatko i napravila sam ovaj mirisni kolač!

Sastojci
500- 600 gr brašna
3 jaja
250 gr jogurta
250 -300 gr šećera
100 ml ulja
1 prašak za pecivo
1 vanillin šećer

4 dunje
3-4 velike kašike pekmeza (idealan bi bio pekmez od narandže ili od kajsija  ili par kašika slatkog od dunje. Ja sam stavila domaći pekmez od šljiva )
malo cimeta
malo klinčića

 kolač sa dunjama67
U jednoj  šerpi mikserom mutimo  jaja , šećer , ulje i vanillin šećer u trajanju od nekoliko minuta.
 kolač sa dunjama8766
Pomiješamo prašak za pecivo zajedno sa brašnom pa ih onda dodajemo u smješu sa jajama. Promiješamo tako da na zidovima  posude ne ostane smjese i izmiksamo blago još malo. Smjesu ostavimo sa strane a pripremamo dunje.
kolač sa dunjama,mjjj
U jednoj džezvi zagrijemo  par kašika vode sa pekmezom.
 kolač sa dunjama768858
Ogulimo dunje i sječemo ih u tanke komade iste veličine . Dunje pomiješamo sa pekmezom , cimetom i klinčićom.
 kolač sa dunjama0998
Nauljimo jednu malu tepsiju /kalup i rasporedimo pola smjese.
kolač sa dunjama9888
 kolač sa dunjama099999 
Odozgo rasporedimo dunje i pokrivamo ih sa ostatkom smjese. Pečemo na temperaturi od 180 u prethodno zagrejanoj rerni oko 45 minuta. Po želji serviramo sa šećerom u prahu.
 kolač sa dunjamamn87

mala tajna 1 : dunje imaju karakterističan miris koji ostavi svoj pečet na cijeli kolač.
mala tajna 2 : ako budete pratili ovaj red pripreme kolača dunja neće potamniti , tako da ne treba te dodoti ni malo soka od limuna!

                  ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΜΑΣ !!!

15/11/13

Štrudla sa jabukama


Jabuke su stigle !!!!!
strudla sa jabukama89966 
Danas je naš kolač poznat i ne trebaju dodatne preporuke. Mogu da kažem da ne treba neko da ima poseban recept da ga pravi. Toliko jednostavan je ! Glavni sastojci su gotovi listovi  i naravno jabuke !
U Bosni jabuke postoje svugdje. Većinom ih ima u bašti. Oni koji ih nemaju mogu lako iskombinovati jednu šetnju u šumu sa branjem divljih kiselih jabuka.  Ne mogu da kažem da ih jedem prijatno. Više volim one prskane koje kupujem. Prije par dana moj muž se vratio sa sela sa puno jabuka. Nema šanse da ih potrošimo samo jedući.  Tada mi je palo na pamet da napravim ovaj brz i lak kolač.
Štrudla sa jabukama je poznat kolač kod Nijemaca i generalno kod germana. na grčkom može te naći bezbrojne recepte . Šta je pravi recept a šta nije , ne znam. Inače to je moj način da pravim ovaj kolač. Ja dodajem i malo preliva. Možda Nijemci uživaju u  hrskavim listovima  ali ja više volim mekane listove baklave !!

Sastojci
10 listova (Oko 300 gr gotove kore)
5-6 velikih jabuka
100 gr suvog grožđa
150 gr oraha
2-3 velike kašike prezle (ravne)
1 mala kašika cimeta
pola male kašike klinčića
malo ruma
3-4 velike kašike šećera
malo soka od limuna
malo ulja za zalijevanje listova

za preliv
200 ml vode
u šolju u kojoj ste izmjerili vodu stavit ćete šećera
1 vanillin šećer
malo cimeta

 strudla sa jabukama76859
Ogulimo jabuke , isječemo ih u komade i dodajemo sve ostale sastojke. Promiješamo dobro. Po potrebi zalijevate sok od limuna tako da jabuke ne potamne . Ako budete brzi ne treba sok.
 strudla sa jabukama6mjh
strudla sa jabukamammkiio
Na radni sto , stavljamo jedan list . zalijevamo sa malo ulja . Tako nastavimo dok ne stavimo pet listova. Potom na listove rasporedimo pola smjese od jabuka i blago umotamo.
 strudla sa jabukama789900
Isto radimo i sa ostalim listovima i ostatkom smjese. Rolate rasporedimo u tepsiju , zalijevamo odozgo sa još malo ulja i pečemo na temperaturi od 180 na prethodno zagrejanoj rerni oko 45 minuta.
strudla sa jabukama,98776
Kada je štrudla gotova i lijepo porumeni izvadimo tepsiju iz rerne i ostavimo je sa strane da se ohladi.
 strudla sa jabukama.09
U međuvremenu pripremamo preliv. Sve sastojke stavljamo u jednu džezvu i od kada počne da ključa voda brojimo 6 do 7 minuta. Potom vruć preliv sipamo na hladnu štrudlu i ostavimo kolač da ga  upije skroz.
strudla sa jabukamam7666
Serviramo !

mala tajna 1 : ja sam imala kisele jabuke i štrudla sa ovom količinom šećera nije preslatka . Ako imate slatke jabuke možete smanjiti malo šećera.
mala tajna 2: ovakva količina sastojaka je  preporučena. Malo prilagoditi po želji ne bi  smetalo , ali nemojte pretjerivati !
mala tajna 3 : ja bih predložila da konzumirate kolač topao. Meni je ovako ukusnije.
mala tajna  3 : to u stvari nije tajna , nego savjet!Strogo preporučujem da namažete rukama ulje na jufku, jer ulje hidrira kožu bolje od svih krema !

                                                 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

12/11/13

Zapečeni karfiol sa bešamelom


Karfiol za svačiji ukus!!!!
ZAPEČENI KARFIOL SA BESAMELOM3
U našoj kuhinji karfiol se koristi uglavom kao salata. Bez obzira na to koliko puta sam tražila na internetu uspjela sam naći jedan i jedini recept u kojem je karfiol glavni sastojak jela ali se nalazi u dosta recepata sa bešamelom. Bešamel sos omogućava čak i neobičnim sastojcima da se transormišu u ukusno jelo! Ko još ne zna da tikvice , patlidžani i malo mljevenog mesa prekriveno sa bešamelom nam daju odličnu i kaloričnu musaku i tavernama dobre zarade posebno preko ljeta.
Ove godine čini mi se da je karfiol zaista jeftin. Na pijaci sam ga našla čak za 60 feninga po kilogramu! tako sam kupila 4 komada . Od 2 sam napravila turšiju, sa jednim sam napravila salatu  i ovaj četvrti i laki sam zapekla sa bešamelom.

Sastojci
1 veliki karfiol
1 crni luk sitno isječen
malo peršuna
3 jaja
250 gr sira fete
malo ulja
so, biber

za bešamel
4 šolje mlijeka
4 velike kašike brašna
3 velike kašike jogurta
3 velike kašike margarina
so, biber , muškantni orah

ZAPEČENI KARFIOL SA BESAMELOMB766
Kuhamo karfiol i razdvojimo ga u cvjetove.
 V43322
Umutimo jaja sa uljem i u njih pomiješamo karfiol , sir , luk  i peršun. Začinimo
 ZAPEČENI KARFIOL SA BESAMELOM'0000
Pripremamo bešamel. Od mlijeka odvojimo oko 200 ml i u njega pomiješamo brašno , jogurt i margarin. Istovremeno zagrijemo ostatak mlijeka i kada počinje da kuha sipamo brašno. Miješamo dok bešamel ne dobije odgovarajuću gustinu. Začinimo.
ZAPEČENI KARFIOL SA BESAMELOM'00000
 U jednu malu tepsiju stavljamo papir za pečenje . Po želji rasporedimo 3-4 velike kašike prezle. Onda rasporedimo karfiol
ZAPEČENI KARFIOL SA BESAMELOM099988878
Bešamel prelijevamo  na karfiol i pečemo na temperaturi od 200 dok ne porumeni  (oko 50 minuta)
ZAPEČENI KARFIOL SA BESAMELOM54
Gotovo!!!
mala tajna 1: prijatno se konzumira dok je toplo
mala tajna 2: ako nemate problem sa holesterolom možete dodati i male komadiće slanine!

                        Καλή Επιτυχία !!!!

10/11/13

Pasulj sa kiselim kupusom


Zimsko jelo !!!! 
grah sa kiselim kupusom098

Ovih dana htjela sam praviti pasulj ali ne kao što  obično pravimo ovo tradicionalno jelo , niti sa špinatom niti sa rižom. Kupus mi se ukiselio i palo mi je na pamet da iskombinujem pasulj sa kiselim kupus. Google i ovaj put je dokazao da je veliki prijatelj i otkrio mi je da na severu Grčke , posebno u Traki se ovo jelo često služi. Naravno u mojim krajevima ovo jelo ne postoji jednostavno iz klimatoloških rasloga. Temperatura je visoka čak i u Januaru.
Takođe sam se raspitala kod mojih prijateljica ovde i sve su mi rekle da se ono pravi na selama ili barem one grah ne prave na ovakav način.
Ja sam napravila ovo jelo . Inače se ne pravi teško. Pravi se kao obično ali u pasulj stavljamo i kiseli kupus . Meni se svidjelo. Nešto drugačije je ali takođe ukusno !

Sastojci
500 gr graha
1 kiseli kupus srednje veličine
1 crni luk
1 češalj ijelog luka
1 crvena paprika
1 žuta paprika
2 velike kašike soka od paradajza
ulje
3-4 lovorova lista
so, biber , paprika , malo ljute paprike po želji
pasulj1
Grah stavimo u vodu da nabubri oko 10 sati.
grah sa kiselim kupusom546
Sledeći dan iscjedimo vodu , grah stavljamo u šerpu , napunimo vodom i kuhamo. Od kada počne voda da ključa kuhamo oko 10 at minuta a potom iscjedimo vodu.U međuvremenu kiseli kupus stavljamo u vodu da ispusti so.
grah sa kiselim kupusom43554
U istoj šerpi dinstamo na ulju nekoliko minuta luk, bijeli luk  i paprike . Onda dodajemo grah i isječen kupus u komade srednje veličine.
v98007
Dodajemo sve ostale sastojke , napunimo šerpu vodom da pokrije pasulj i kuhamo dok se jelo ne skuha , pazeći da ne ostane puno tečnosti kada je jelo gotovo. Ako se u toku kuhanja voda ispari , dodajte još malo , ali nemojte dodati pola sata prije nego što je jelo gotovo.
grah sa kiselim kupusom76
mala tajna 1: neki od nas ostavljaju malo više tečnosti ali po mom ukusu pasulj nije čorba , tako da ne treba da ostane puno.
mala tajna 2 : možete se igrati sa količinama kupusa i pasulja. Ako vam se sviđa da ima više kupusa možete ga staviti i manje pasulja ili obrnuto kao ja.
mala tajna 3 : neki stavljaju grah da nabubri nekoliko sati. Ja to uradim naveče a ujutro ga kuham.

1/11/13

Liker od trnjina


Liker od trnjina895
 Trnjina ne znam kako se kaže na grčkom. U stvari nikada ih nisam vidjela.Za njihovo postojanje imala sam priliku da saznam prije par dana kada mi je jedna moja komšinica ponosno  pokazala jednu korpu punu  trnjina. Uzela sam jednu da probam , čisto iz radoznalosti ali njihov kiseli ukus nije me iznenadio prijatno.
Posle 2 dana ista ta komšinica poslala mi je jednu flašicu likera od trnjana. Kada sam ga probala nisam mogla da vjerujem da ovaj kiseli plod daje toliko ukusan liker.
Dakle , čim smo pronašli vremena posjetili smo najbližu planinu i otišli na branje trnjina.
Evo recepta za liker

Sastojci
2 kg trnjina
6 litara vode
3 kg šećera
2 štapića cimeta
malo cimeta u prahu
malo klinčića
2 vanilin šećera
rakija šljivovica (količina po želji)
Liker od trnjina634783
Od trinjina odstranimo listove i grančice i dobro ih operemo  .
Liker od trnjina5444
U jednu veliku šerpu  stavljamo trnjine sa 6 litara vode. Skuhamo ih. Vidit ćete da voda odmah mijenja boju , i dobit će tamno crvenu boju.
Liker od trnjina6555
Od  momenta kada voda počne da ključa  kuhamo oko 20 at minuta. Potom iscjedimo plodove i čuvamo vodu.
Liker od trnjina7666
Vodu vraćamo u šerpu , dodajemo šećer i začine  i kuhamo ih oko 15 minuta.
Liker od trnjina54444
Liker nam је  sada gotov , skidamo sa vatre i ostavimo sa strane da se ohladi. Оnda dodajemo rakiju. Кako sam pisala u prošlosti  , liker po meni nije alkoholno piće i ne treba da ima jak ukusa alkohola. Dakle ja stvaljam malo rakije  ali to  zavisi od vašeg ukusa  . Nećete se pokajati ako ne staviti puno.

 Liker od trnjina4352

mala tajna 1 : prije miješanja rakije ja sam ga ostavila mnogo sati  , jer sam tim htjela cimet da ostavi što je više moguće mirisa.
mala tajna 2 : odvojila sam oko 1 litar sirupa  i već smo ga popili kao sok, razređujući  sa običnom ili kiselom vodom
mala tajna 3 : tražila sam informacije na internetu za trjine se hvale da je prirodan način jačanja imuniteta.
mala tajna 4 : ako neko od vas zna kako se zovu trjnine  na grčkom , neka pošalje poruku!
mala tajna 5 : obično kada idemo u gosti poklonjamo  domaće tsipuro (vrsta rakije) ili domaće vino. Davno sam razmišljala da je domaći liker daleko slađiji poklon .
mala tajna 6 : od šest litara vode dobit ćete oko 4,5 litara likera  , jer u toku kuhanja voda se ispari. U svakom slučaju ovaj liker lako i brzo se pravi i ne treba da ga čekate da sazori kao na primer  liker od višanja.

                                  ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !