29/6/14

Patsavuropita sa sirom


Nestašna sirnica ! 
CAM02010
Prije par meseci pričajući sa jednim mojim učenikom  saznala sam  za njegovu žalbu da mlade žene  ne znaju da prave jufku niti žele da nauče! Prave pite samo sa gotovom jufkom ali za njega takva pita nema nikakve veze, niti sa ukusom ni sa tradicionalnim pitama koje prave starije žene.
Naravno gotove jufke su ušle u našu kuhinju posljednim godina ali već broje dosta vremena. Slažem se da su tradicionalne pite daleko ukusnije od onih sa gotovom jufkom ,  ali mislim da nije samo jufka nego i način pečenja taj koji daje piti specifičan ukus.  Pečenje na šporetu naravno je zdraviji i ukusniji način. Šporet u Bosni  ima svaka kuća  ali mi u Grčkoj smo davno zamijenili šporet sa radiatorima a ne vjerujem da postoji mogućnost da ih vratimo u kuće kada jedan metar drva košta oko 150 eura .
Dakle , moj zaključak je da su mlade žene u Grčkoj najverovatnije zbog nedostatka šporeta , izgubile bilo koju želju da nauče da razviju jufku dok žene u Bosni nemaju uopšte opravdanja! :))
Neću se šaliti više ali trebam reći još nešto  .  Kada hoćemo pitu na brzaka gotova jufka je najbolje rešenje i ovde je istovremeno i jeftino. U Grčkoj jedna obična jufka košta 3 eura i stigne do 6 i naravno to dosta povećava cijenu pite, posebno kada je u pitanju sirnica. Stvarno ne razumijem zašto jedna jufka košta kao da je zlato i ako se pravi od  sastojaka koji ne koštaju mnogo. Ovde proizvođači tijesta su malo pošteniji a jedna jufka ima normanlu cijenu i  košta samo 1,50 km i naravno cijena  pomaže puno. Barem ja kad idem u supermarket za našu nedeljnu kupovinu  uvijek stavljam u korpu i jednu jufku , čisto da stoji u frižideru  i kada sam raspoložena uvijek nešto izmišljam, ali najviše volim  naše patrsavuropite.
Već ste probali slatku patsavuropitu i sada je vrijeme da upoznate slanu varijantu  sa sirom.  Objasnila sam čudan naziv pite , dakle nemojte očekivati obični vojni raspored jufke. Ovaj put ćemo sjeći jufku na trake. Ukus je zaista dobar posebno ako budete dodali i mentu . Nemojte štediti treba jedan svežanj da ostavi cijeli svoj miris i da obogati pitu ne samo sa mirisom nego i sa fantastičnom zelenom bojom.
                 Sastojci

               1 jufka
              250 gr sira (fete , možete pomiješati i žute sireve)
              3 jaja
              1 šolja jogurta
             1 šolja gazirane vode
             malo ulja
             menta
           susam , mak
           so,biber
Φωτογραφία0828
Jufku urolamo i makazama je siječemo na trake. Ostavimo sa strane i pripremamo fil. Nije uopšte problem ako se bude jufka malo osušila, upravo to hoćemo.
Φωτογραφία0831
Sve sireve umiješamo u jednu posudu, dodajući so i biber.
Φωτογραφία0839
U drugu posudu razbijamo jaja koja umutimo zajedno sa jogurtom, gaziranom vodom i uljem.
Φωτογραφία0836
U jednu tepsiju polažemo papir za pečenje pa odozgo rasporedimo pola trake. Na jufku rasporedimo sir.
Φωτογραφία0837
Φωτογραφία0838
Na sir isiječemo mentu pa odozgo stavljamo ostatak trake. Na trake sipamo umućena jaja sa jogurtom i ostavimo pitu oko pola sata da upije tečnost.
Φωτογραφία0843
Po želji posipamo susam i mak i pečemo na 180 na prethodno zagrejanoj rerni oko 45 minuta.
CAM02007
CAM02012
Serviramo !

mala tajna 1 : 250 gr sira je najmanja količina sira koju možete koristiti. Naravno , možete staviti i više. Kod nas sirnica se obično pravi sa fetom , dakle sir feta treba da ima veću ulogu.
mala tajna 2 : Menta je svježa. Ja sam stavila oko 10 listova svježe mente i  vjerujte mi  da daje  fantatičan, karakterističan i blag ukus i miris.
Mala tajna 3 : topla ili hladna , slana patsavuropita može konkurisati i najboljim tradicionalnim pitama !

                                     prijatno !





18/6/14

Salata sa piletinom i majonezom

CAM02034 
Naravno svaka domaćica zna dobro koliko hrane treba da napravi za njenu porodicu i kako da rarsporedi nedjeljni jelovnik da svi članovi budu zadovoljni i  siti. Međutim postoji velika mogućnost čak i  najbolja i najiskusnija domaćica da pogriješi i da napravi veću količinu koja ne može nikako da se potroši. Šta onda? Jedno rješenje je da stavimo jelo (ako se može )u zamrzivac i da ga izvadimo narednih dana. Drugo rešenje je da recikliramo jelo ili u neku čorbu ili sa jajama.  Ako imate pile, ne treba više da maltretirate svoj mozak nego možete da napravite ovu brzu salatu koja će transformirati ostatak mesa u vrhunski gurmanski tanjir .

Sastojci
oko 250 gr čistog pilećeg mesa bez kosti skuhanog ili pečenog, nebitno
1 kesa zamrznute mješavine povrća koje vam se sviđa (ja sam  koristila za đuveč)
3 jaja
1 veliki krompir
1 mrkva
4-5 kiselih krastavaca
200 gr majoneze
4-5 velikih kašika pavlake
so, biber , paprika , dimljena paprika
Φωτογραφία0891
Skuhamo povrće iz kesice sa krompirom i sa mrkvom (sitno isječeno). Prije nego što je gotovo dodajemo piletinu. Kada je povrće skuvano  iscjedimo vodu i ostavimo je sa strane da se ohladi.
Φωτογραφία0890
Odstranimo od pileta kosti i isječemo ga  u sitne komade.
Φωτογραφία0895
U odgovarajuću posudu pomiješamo povrće, piletinu , skuhana jaja sitno isječena i krastavce.  Začinimo po želji. (moram reći da dimljena paprika izuzetno dobro ide uz ovu salatu).
Φωτογραφία0897
Na kraju dodajemo majonez i pavlaku. Promiješamo dobro i stavimo salatu u frižider da se ohladi. Sledeći dan je još ukusnija.
Φωτογραφία0898
Gotova je ! Namažemo je na krišku hljeba ili serviramo salatu sa mesom!
CAM02039 
mala tajna 1: ako  je i vama dosadno doručkovati jaja ili tost sa sirom i salamom , ova hladna salata je prava promijena. Ja sam stvarno uživala u njoj sa hljebom za doručak.
mala tajna 2 : Ako i Vi – kao i ja – navijate za takve hladne salate , koje svi sastojci fino povezaju sa majonezom – onda nema šta čekati! Kada kuhate ili pečete pile npr , možete malo više tako da sledeći dan uživate u salati!
mala tajna 3 : takve salate ostavljaju mnogo prostora za maštu! Možete dodavati ili oduzimati sastojke da je prilagodite po želji. Ako iz bilo kojeg razloga nećete staviti kisele krastavce , onda trebate dodati malo sirćeta.

                                             PRIJATNO ! !












14/6/14

Torta sa jagodama i filom od jogurta


Sa jagodicama iz Slatine !
CAM02015 
    Jagode su kraljice voća u Bosni , jer se uzgajaju na široko  u ovim krajevima. To naravno ima uticaj na cijenu. Jagode su poprilično jeftine i naravno to daje svima nama slobodu da ih mnogo koristimo u kuhinji  kada su u sezoni. Jedna mala šetnja na pijacu ovih dana može lako to da dokaže , jer slabo možes da vidiš da se ne kupuje par kilograma u kesama  nego  samo na gajbu. Od jagoda domaćice prave fine kolače , sokove , pekmez.
    Išla sam na pijacu po jagode i imala sam priliku da pričam sa prodavačima. Kukali su! Ove godine zbog poplava narod sumnja i ne kupuje kao prošlih godina. Ipak sve jagode na pijaci se krištene da su iz Slatine i toliko lako preskočili smo sumnje! Nikako da se naviknem na takvu mudrost , za koju do sada sam mislila da je samo grčka , ali čini mi se da je balkanska !
   Ja stvarno ne znam odakle su nam došle jagode koje sam kupila , ali barem pobrinula da imaju lijep izgled i  lijepu boju. Nisam izgubila vrijeme , jer su zaista osjetljive i ne mogu stajati više od par sati na sobnoj temperaturi niti više od jednog dana u frižideru . Odmah sam prionula na posao da ih transformišem u jedan lijep , zdrav i ukusan kolač u kojem smo svi uživali ovih toplih dana!

Sastojci
1 šolja šećera
pola margarina
1,5 šolja brašna
3 jaja
1 šolja jogurta
1 prašak za pecivo
2 vanilin šećer
malo sode bikarbone
 
fil
400 ml jogurta sa ukusom jagode
200 ml slatke pavlake
 
oko 15 svježih  jagoda
 

















Φωτογραφία0872
Φωτογραφία0875
Mutimo šećer sa margarinom par minuta pa onda dodajemo postepeno jaja miksajući neprestano. Potom dodajemo jogurt  i vanillin šećer. Poslednje dodajemo brašno pomiješano sa praškom za pecino i sodom.
Φωτογραφία0880
Φωτογραφία0881
Smjesu podijelimo u dvije tepsije (20cm). U jednu tepsiju rasporedite na površini 5-6 velikih jagoda . Ako su velike bolje da ih isječete u komade , ako su manje slobodno ih stavite čitave. Pečemo na prethodno zagrejanoj rerni oko 35-40 mnuta na 180 C . Kada je kora gotova izvadimo je iz rerne i zaboravljamo tepsije sa strane da se potpuno ohlade.
Φωτογραφία0884
Pripremamo fil . Jogurt umutimo sa šlagom (treba da su obadva hladna) a potom dodajemo još 5-6 isječenih jagoda.
Φωτογραφία0886
Koru sa jagodama stavimo prvo i filujemo je sa dovoljnom količinom jogurta.
Φωτογραφία0887
Odozgo stavimo drugu koru. Premažemo odozgo i sa strane jogurtom. Ostatatkom jagoda ukrašavamo tortu.
Φωτογραφία0889
Vraćamo tortu u frižider i čekamo najmanje 2 sata prije nego što osječemo prvi komad. Od kada počnemo da je sječemo ne završavamo dok ne ostane ni mrvica:))
CAM02024
Poslužite se !!

mala tajna 1 : bilo bi bolje da namažete jadode sa brašnom prije nego što ih stavite na koru.
mala tajna 2 : možete da koristite 1 pleh umijesto 2 ali u tom slučaju trebate sjeći koru.

                                   PRIJATNO!!!

9/6/14

Patsavuropita ili slatka pita sa narandžom


 NIŠTA LIJEPŠE NE POSTOJI !
 CAM01967
Ne znam kako Vam  zvuči za uši riječ ΄΄patsavura ΄΄, ali ona i nije najbolja riječ u grčkom riječniku, jer patsavura znači peškir koji koristimo kada brišemo prašinu. Vremenom ista riječ je počela da se koristi metaforično  i do danas kada je riječ o  ružnoj ženi  , onda ta žena je ΄΄patsavoura΄΄ .Ja bih htjela stvarno da znam koju vezu ima peškir sa ružnom ženom i kada se počela koristi metaforično ali nažalost  nisam našla ništa.
Još me zbunjuje kako je ova fantastična , ukusna , lijepa pita dobila naziv ΄΄patsavuropita΄΄ pogoto kada nema ništa ružno na sebi. Uprkos nazivu , pita ima lijep izgled i karakterištičan ukus. Mada nije slučajno što se pravi širom Grčke u slatkoj ili slanoj varijanti. Pretpostvljam da je zbog toga što se listovi ne rasporeduju lijepo u tepsiju nego ili se gužvaju ili se sjeku.
Danas sam htjela  da objavim nešto slatko , u časti mog povratka poslije velike pauze. Ne… nismo bili poplavljeni (što se toga tiče , bili smo sretni), ali bila sam stvarno zauzeta. Malo na posao , malo sa malenim i vrijeme mi prolazi toliko brzo ! Možda sam prestala da objavljujem recepte , ali to ne znači da sam prestala i da kuham . Na računaru sam pohranila dosta finih recepata koji čekaju strpljivo da budu objavljeni.


Sastojci
1 jufka
1 šolja jogurta
3 jaja
1 šolja ulja (može i malo manje)
pola šolje  šećera
2 vanilin šećera
1 prašak za pecivo
kora od jedne narandže

malo ulja da zalijemo jufku

Preliv
2 šolje vode
1 šolja soka od narandže
1,5 šolja šećera
kora od jedne narandže

Φωτογραφία0791
Mutimo jaja sa šećerom nekoliko minuta pa onda dodajemo pojedinačno jaja neprestano miksajući.Potom dodajemo i sve ostale sastojke , poslednji prašak za pecivo. Ne treba da ΄΄mučite΄΄ smjesu puno. ΄Jedino što je bitno je da se rastopi šećer.
Φωτογραφία0792
Na radnom stolu otvaramo jufku. Rasporedimo jedan list , zalijevamo malo ulja a odozgo rasporedimo drugi  list .Sa kašikom sipamo malo smjese i razvijamo je.
Φωτογραφία0793
Φωτογραφία0797
Rukom gužvamo listove i rasporedimo ih u tepsiju u kojoj smo stavili papir za pečenje. Ponovimo postupak dok ne završimo sa listovima. Ako niste dobro procijenili i na kraju imate još malo smjese , ne treba da se sekirate. Sipajte sve što je ostalo odozgo. Ako vam nije ostalo , zalijevate sa malo ulja
Φωτογραφία0800 
Pečemo pitu na prethodno zagrejanoj rerni na 180 više od 45 minuta možda čak i do jedan sat (zavisi od šporeta). Treba  da su listovi dobro pečeni tako da kada stavimo preliv da ga lijepo upiju. Ipak između dobro pečene pite i zagorjele je par minuta razlike , dakle kada  je pita skoro gotova , budite blizu šporeta da ne zagori.
Φωτογραφία0798
Kada je pita gotova , pripremamo preliv. Sve sastojke preliva skuhamo zajedno brojeći 8 minuta od kada voda počne da ključa. Na hladnu pitu sipamo vruć preliv , čekajući da ga  pita upije.
Φωτογραφία0802
CAM01972
Gotovo !!!

mala tajna 1 : postoji još jedan način – lakši – da pripremimo ovu pitu. Jednostavno sječemo sve listove na trake , rasporedimo ih u tepsiju a odozgo sipamo smjesu. Meni se sviđa više način na slikama ali bez obzira koji od ta dva načina ćete koristiti nema uticaja na ukus.
mala tajna 2 : kao što ste već primjetili do sada pokušavam da kuham sa jednostavim sastojcima , koji se lako pronađu , nisu skupi i naravno su zdravi. Ova pita, slatka i slana,  ima zbog toga  izuzetno mjesto u našoj kući .
mala tajna 3 : pravi se samo sa gotovom jufkum, tako da ne treba da se mučite sa razvijanjem tijesta.
mala tajna 2 : još jedan put da spomenem da pita treba biti dobro pečena .
mala tajna 3 : obično se servira uz sladoled. Nikada nisam shvatila zašto….
                                                         
                                                ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!!!!