11/9/16

Slatko od kore od lubenice

Omiljeno !!!

DSCN1940

Zakasnila sam da objavim ovaj fanstastičan , lak , bez muke recept skoro tri sedmice  , ali nikako da stignem. Nadam se da još uvijek možete naći na tržnistu fine , ukusne , zrele grčke lubenice , da ih konzumirate sa zadovoljstvom sanjajući grčke plaže (pretpostavljam da smo se svi vratili ) da ne bacate koru pa onda od nje napravite ovo fantastično slatko koje ima ukus ljeta i boju sunca. Potrošite ga u toku zime i čuvajte na taj način svu toplotu i tajne ljeta..

 

 

kora od jedne lubenice (oko kilogram ili malo više)

800 gr šećera

2 vanilin šećera

par kapi soka od limuna

par listova lezetra

DSCN1905

Biramo jednu lubenicu sa krupnom korom . Sjecemo je u krupne komade. Nožem odstranimo zeleni i crveni dio. Meni lično se sviđa da ostavim malo crvenog , kao što se vidi i na slici. Izvagamo ih. Treba nam kilogram ili malo više.

 

DSCN1908

Napunimu jednu posudu vodom sa par kapi limuna. Natopimo kore bliže sat vremena. Limun pomaže da učvrsti koru i da ona ne potamni.

 

DSCN1915

U odgovarajuću šerpu dodajemo komade kore kao što smo ranije isjekli ili ih sjecemo u manje komadiće. Dodajemo šećer  i pola šolje vode i kuhamo oko pola sata od momenta kada voda počne da ključa. U toku kuhanja kora mijenja boju. Prije kraja dodajemo vanilin šećer.

 

DSCN1919

Kada je slatko gotovo dodajemo par lista  lezetra i cekamo sledeći dan da ga probamo.  Sledeći dan sirup će biti  gušći. Onda ga sipamo u odgovarajuću posudu i stavljamo u zamrživac ili u teglice koje čuvamo u frižideru.

 

DSCN1925

DSCN1936

to je to !!!

 

mala tajna 1 : ako budete ostaviti veće komade treba ga kuhati malo više.  U toku kuhanja i pri kraja , probajte da vidite da li je slatko gotovo. Ne treba da je potpuno mekano.

mala tajna 2 : ja obično sjećem ovako male komadiće jer ga konzumiram u različitim kolačima i ovakav oblik im odgovara. Isto koristim i sirup . Mada se u kuhinji ništa ne baca. Mirišni sirup fino može zamijeniti običan šećer.

mala tajna 3:  obično domaćice koriste vrlo malo kreča u vodi gdje se potapa kora. Kreč učvrsti koru i slatko ispadne hrskavije. Kreč se dosta koristi za takve vrste slatkoga . Nije nimalo opasan i stvarno slatko ispadne jako ukusno. Kad se koristi treba baš puno da se ispere i ne znam … ja koristim limun , iako priznajem ne daje toliko hrskav i ukusan rezultat.

mala tajna 4 : Ako pravite malu količinu , slobodno ga čuvajte u frižideru dok ne potrošite sve. Ali ako pravite veću količinu  , onda zamriživac je pravo rešenje. Spakujte slatko , ostavite ga unutra i kad god poželite odledite , uzmite koliko hoćete i vratite sve ostalo. Ovako ne gubite vrijeme na sterilizovanje teglica , koje barem meni nekada ne uspjeva tako da trebam baciti sav moj trud u smeće.

 mala tajna 5 :  tražila sam na netu da li vi pravite takvo slatko , jer nisam znala i našla sam recepte gdje se kora kuha , pa opet se kuha , pa se baca voda , pa opet se kuha ukupno ne znam ni ja koliko puta, kao da je kora neki kamen pa ne može da se kuha itd. Nažalost takvo dezinformisanje ne pomaže uopste mlade domaćice koje se obrate netu tražeći recept, ali ne pomažu ni tradiciju koja treba da se čuva.  Takva slatka od voća , iako sadrže mnogo šećera , definitivno su zdravija od ostalih kolača sa vrhanjem , šlagom , krema , margarina itd.  i naravno jeftinija. Dakle , nemojte da se zbunite, jer niti trebaju mnogo truda niti treba da ste Jamie Oliver  da ih napravite.

 

                                                                  ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ !

13/8/16

Pekmez od smokve


Za zdrav doručak !!!
SAM_0568
Jedan brz , i zdrav pekmez koji potsjeća  na Grčku , ljeto i njeno sunce. Pekmez nisam napravila ja , jer mi je jako teško da nađem lijepe , velike i ukusne smokve ovde … Napravila ga  moja prijateljica iz studenskih vremena pa mi je poslala …  samo slike i recept. I to je najveći problem sa internetom ..samo oči site , a stomak prazan !

Sastojci
16 smokava bez kore
4 smokve sa korom , isječene u komade
4 s.k braun šećera
7 karfičića (ili manje , ako vam se ne sviđa njihov ukus)
8 s.k bijelog šećera
1 s.k konjaka
1 s.k sok od limuna


SAM_0531
Prethodno veče stavljamo 16 oljustenih smokava u jednu šerpu sa braun šećerom , rukom ih lagana pritisnemo. Prekrivamo  folijom i stavljamo u frižider.
SAM_0540
Sledeći dan stavljamo smokve u šerpu dodajući 4 smokve sa korom , karfičiće i bijeli šećer i kuhamo sve zajedno na laganoj vatri dok pekmez ne bude gotov . Treba će vam oko 45 minuta. Prije nego što je pekmez gotov dodajemo konjak i sok od limuna.

SAM_0556
Pekmez čuvamo u frižideru ili u sterilizovanim teglicama.

SAM_0565 (2)
Uživamo !!

mala tajna 1 : ne dodajemo uopšte vodu ,nije uopšte potrebno.
mala tajna 2 : umjesto karfičica možemo koristiti cimet, vanilin šećer ili par listova lezetre.
mala tajna 3 : ako hoćemo možemo koristiti samo smokve bez kore ili sa korom . Ako budete koristili smokve sa korom , onda pekmez više liči na slatko od smokve  a Aliki smatra da je  to najukusnija varijanta.
mala tajna 4 : količina šećera zavisi od zrelosti smokve, ali i od vašeg ukusa…
mala tajna 5 : od navedene količine voća , dobit ćete jednu teglicu pekmeza , taman za augustovski doručak Smile

                                                          ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

17/7/16

Osvežavajući kolač sa pavlakom, bananama , kondenzovanim mlijekom i skromnom glazurom


Taman za tople dane !!
DSCN1837_thumb19

 Ljeti (barem meni) se ne sviđa da pravim kolače, jer nam donosi slatko i jako ukusno voće. Ko može okrenuti glavu na hladnu lubenicu posle podne ili na komad slatke dinje. Vrućina ne dozvoljava velike aktivnosti niti je topla rerna prijatna. Obično pravim kolače  koji  su za 10-1 5 minuta  gotovi i naravno  su lagani. Par keksića , jednu laganu kremu  i to je to . Bez truda i bez mnogo kalorija naravno .. jer kako se približava ljeto …to više se brinemo …
Jedan takav kolač je i današnji. Napravila sam ga prije par dana , kada je toplomejer pokazivao 40. Osvežavajući i ne puno sladak.. Čisto da se zasladimo…

Sastojci

1 pakovanje keksa
1 šolja zobenih pahuljica
100 gr margarina na sobnoj temperaturi
2-3 s.k  mlijeka
2-3 s.k šećera u prahu

Krema 
1 kondenzovano mlijeko
400 ml kisele pavlake
2 velike i zrele banane
1 želatin

Glazura od eurokrema
3 s.k eurokrema
3 s.k mlijeka
3 s.k pripremljene kreme od pavlake

DSCN1818_thumb7

U blenderu sameljemo keks i zobene pahuljice pa dodamo jako meki maslac i mlijeko. Sve dobro izmješamo rukom. Probajte ,  ako zelite dodajte šećer u prahu.Ja sam dodala par kašika.  Počnimo da oblazemo kalup masom.

DSCN1819_thumb7
Pripremamo kondenzovano mlijeko.
DSCN1824_thumb7
U blenderu izmiksamo pavlaku , kondenzovano mlijeko i banane. Istovremeno  kesicu želatina  rastvorimo sa 4-5 kašika vode i ostavimo da nabubre u  par kašika vode. Potom zagrejavamo na ben mari dok se u potpunosti ne istopi.  Želatim dodajemo u kremu.
DSCN1827_thumb7
Prelijevamo kremu preko dna kolača.

DSCN1829_thumb7
Sve sastojke glazure stavljamo u jednu malu šerpu i grejemo ih na laganoj vatri  nekoliko minuta. Glazuru sipamo preko kreme. Kolač se stavlja u frižider nekoliko sati prije serviranja.

DSCN1836_thumb7
To je to !!

mala tajna 1 : kad pravim takve kolače , obično sa keksićima miješam i zob , jer mi se svidja njen ukus. Vi možete koristiri samo keks , nije problem .
mala tajna 2 : Bolje je da su  banane zrele , one koje se prodaju jeftinije , jer su tamnije ..
mala tajna 3 : kolač nije sladak. Ja bih ga nazvala dijetalni. Vi  možete da ga zasladite malo dodajući  više šećera i u podlogu i u kremu. Sve je pitanje ukusa !


                                                                             ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΜΑΣ !!!

9/6/16

Jako ukusne i zdrave pitice sa tahinijem i cimetom

 

 

SAMO JEDNA RIJEČ : F A N T A S T I Č N E !!!!!!!

DSCN1583

Tahini nije baš poznat u Banjaluci. Nekada ga imaju svi supermarketi , nekada nestane skroz a nekada mu mijenjaju  mjesto u frižideru i kad zamolim za pomoć radnice me čudno gledaju ..kad ih uvjerim da nije do moga akcenta , shvatam da jednosatavno ne znaju šta je to. Žalosno .. jer tahini pomaže organizmu ,  jača kosti, zube i mišiće  ,. Istraživanja su ga povezala sa sniženim rizikom od alergija i nekih vrsta karcinoma .Usporava starenje stanica tkiva i održava mentalnu svježinu i u staroj dobi.

Mada , jedan brz pogled na netu i spisak koje sve dobro nam donosi, konzumiranje tahina raste. Dakle , da smo svi mi znali koliko je tahin dobar za naše zdravlje rado bih smo ga konzumirali svakodnevno . Ja priznajem da ga koristim  više kad je post  , pa nekako ga zaboravljam u frižideru poslije toga. Greška … Velika greška.

Ove slatke pitice sa tahinijem su vrlo poznate kod nas, ali porijeklom su sa Kipra . Ja ih često pravim , kad imam vremena naravno , jer moram da razvijam tijesto i nekada mi je mrsko. Mi nove domačiće baš i ne volimo razvijanje tijesta , i ako to nije ništa teško. Lično ja  , mrzim prašinu što proizvodi. ali ove pitice…. Vrijede svakog pojedinačnog trudu … i nek ispraše kuću ,.šta ima veze …

 

Sastojci

za tijesto

1  paketić kvasaca

1 kašičica cimeta

1 kašičica mahlepa

1/4 šolje ulja

2 šolje mlake vode

5 s.k šećera

4, 5 šolje brašna

oko 50 gr margarina

 

Fil

2 šolje tahina

11/2 šolje šećera (pola bijelog a pola smeđeg šećera)

2 kašičice cimeta

 

 

DSCN1534

Rastvorimo kvasac u dvije šolje mlake vode i čekamo par minuta da se aktivira kvasac. Potom  u kvasac dodajemo ulje, začine i šećer i rukom promješamo da rastopimo šećer.

DSCN1539

Onda postepeno miješamo brašno dok ne zamijesimo glatko tijesto. Prekrijemo peškirom i čekamo da naraste. 

 DSCN1547

Tahini  pomiješamo sa šećerom i cimetom i ostavimo sa strane.

DSCN1553

Tijesto podjelimo na kuglice veličine oraha . Svaku kuglicu razvijemo  okalagijom u krug  od 10 cm otprilike. Namažemo 2-3 s.k tahina.

DSCN1558

Oblikujemo male puževe.

DSCN1570

Pitice rasporedimo u tepsiju podloženu papirom za pečenje . Na svaku piticu stavimo mali komadić margarina. Pečemo na prethodno zagrejanoj rerni dok fino ne porumene.

DSCN1586

DSCN1591

Uživamo !

 

mala tajna 1: Ako nemate mahlep , nema veze. Tijesto je ukusno i samo sa cimetom.

mala tajna 2 :  Te pitice su jako dobar , zdrav i ukusan doručak.

mala tajna 3 : Nekada posipam smeđi šećer odozgo ,prije pečenja. Daje lijep ukus i boju.

mala tajna 4 : cimet nikada ne štedim , jer ga obožavam …

mala tajna 5 : ja sam sigurna da ako ih probate jednom , zavoljećete ih za uvijek !!!

 

                                                                                       ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

23/5/16

Kuglice sa kondenzovanim mlijekom i orasima

Jedna nije nikada dovoljna!!!

 

DSCN1341

 

Moji dragi čitaoci  i ljubitelji grčke kuhinje , dobar dan

 

Dugo vremena je prošlo od kada sam objavila poslednji recept , ali nikako da stignem sjesti ispred računara sve ovo vrijeme. Gomila obaveza  uzima svu moju snagu. I ovo vrijeme uopšte ne pomaže … Tek juče i danas smo uživali u sunčanom danu… Današnji recept sam napravila davno ranije , možda čak  prije pet mjeseci. Jednostavan sitan kolač , koji fino izgleda i ima baš fin ukus. Nažalost ,ako budete odlučili da ga napravite , trebaćete kondenzovano mlijeko , koji se ne prodaje (koliko ja znam ) na prostorima Banjaluke , i stvarno još uvijek ne razumijem  zašto  preduzeća ne prave ovu baš korisnu namirnicu u poslačistarstvu . Nije ništa strašno da ga napravite sami kod kuće . Glavni sastojak za njega je mlijeko u prahu koje možete da nabavite u svim supermarketima.

 

Sastojci

1 domaće kondenzovano mlijeko

3 šolje izmrvljenog keksa (1,5 paketića keksa)

3 s.k margarina

malo likera

3 s.k kakaa

1 šolja oraha

par kašika šećera u prahu

 

Krupno isječeni orasi za dekoraciju

DSCN1293

 

Na  vatru stavljamo margarin i kondenzovano mlijeko .

 

DSCN1295

Čim se stopi margarin , dodajemo liker , kakao i krupno isječene orahe.

 

DSCN1296

Potom dodajemo izmrvljeni keks i promješamo da napravimo smjesu kao što se vidi na slici. Probamo po želji i dodajemo šećer u prahu. Smjesu stavljamo u frižider oko pola sata da se malo stegne.

DSCN1321

Potom oblikujemo male kuglice koje urolamo u orohe . Kuglice držimo u frižideru i trošimo  umjereno.

DSCN1338

 

mala tajna 1 : u takve kolače volim da dodam u smjesu domaća slatka od raznog voća. U ove kuglice sam dodala i slatko od zelenih oraha. Slatko je dosta slatko , tako da nije potrebno dodavati više šećera. Danas sam išla  potražiti zelene plodove oraha , ali nažalost mraz koji je dosta puta padao ove godine, do sada ih je sve unistio …..

 

mala tajna 2 : umjesto oraha možete koristiti babem , lješnjak , pistacije ili kombinaciju.

 

 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

10/2/16

Halva !

 

Kolač hrišćana i muslimana !!!

DSCN1066

Smatra se da je ovo jedan od prvih kolača Turaka , koji su oni izmislili, napravili i obožavaju ga i do sada. Od njih je stigao u grčku kuhinju ,ali nije pretjerano da kažemo da ga svi balkanski narodi prihvatili  tako  da ima dosta varijanti koliko  i balkanskih naroda. Sa grožđem i orasima , mlijekom umjesto vode , sa sokom od naranžde , sa brašnom ili sa grizom . Davno prije  sam našla recept sa halvom sa sirom , varijanta koja se pravi na grčkim ostrovima.

Neki je vole , neki je mrze . Ja zavisi od faze ali priznajem da je pravim samo u toku posta. Ali u toku posta ne pravim je samo jedanput već dosta puta.

Ovo je slatkiš koji smo naslijedili od naših roditelja , i oni isto od njihovih itd. Jeftin , brz , tradicionalan obuhvata uspomene generacija. Recept je jedan ,sastojci isti ali ukus potpuno različit.Još i do sada , domačiće smatraju da ona koja pravi dobru halvu je dobra. Pretjerano upozoravaju starije mlađe da treba paziti u toku prženja griza , ili kad se sipa sirup , pa neke misle da je halva nešto izuzetno teško da se napravi.

Ma kakav… halva se vrlo lako pravi i to samo za 10 minuta..

Ovde prestavljam moju varijantu , koja se meni lično sviđa , jer smatram da se sastojci uravnotežaju diskrento i halva je sočna i sutradan. Iako obično se stavlja jedna šolja ulja , ja sam ga malo smanjila , jer mi se ne dopada ukus ulja na usnama. Probajte moj recept , ukusan je !!

 

Sastojci

 

Za sirup

4 šolje vode

2,5 šolje šećera

sok od jedne narandže

izrendana kora od jedne narandže

 

Za halvu

3/4 šolje ulja

2 šolje griza

1 s.k cimeta

šaka oraha

oko 100gr grožđa

 

još malo cimeta, malo karfičića

 

DSCN1033

U jednu šerpu stavljamo vodu, sok i koru  od narandže da se kuhaju. Od kada počne da ključa voda kuhamo još 6-7 minuta.

DSCN1038

Istovremeno u dublju šerpu stavimo ulje da se ugrije.Potom sipamo griz u toplo ulje i miješamo na laganoj vatri.

DSCN1044

Treba ovako miješati 7-8 minuta dok griz ne promjeni boju (kao što se vidi na slici) i skidamo sa vatre.

DSCN1052

Dodajemo grožđe , orahe i malo cimeta.

DSCN1055

Dodajemo sirup smjesi i konstanto miješamo da se upije tečnost.Kad se halva odvija od stranice šerpe gotova je. Ostavimo malo sa strane da se ohladi.

DSCN1062

Halvu rasporedimo u kalup pa odozgo pospemo malo cimeta i malo karfičića.

DSCN1072

mala tajna 1 : možete koristiri bilo koji mali kalup koji imate na raspolaganju. Ja nekada koristim kalup za kuglof ili tepsiju za mafine.

mala tajna 2 : kao kolač je poprilično kaloričan. 100gr sadrži  330 kalorija!!!!

mala tajna 3 : neki ne stavljaju ni grožđe niti orahe. Samo aromatizuju prženi griz sa cimetom. Ne znam …. ja sam se navikla na ovu kombinaciju ..

mala tajna 4 : ako budete pržali griz više od 8 minuta , potamniće dosta , ako manje  biće dosta svjetliji. po mom mišljenju 7 - 8 minuta je najbolje.

malta tajna 5 : u toku prženja griza ne mičemo se od vatre , nego kontanstno miješamo. Vrlo lako može da izgori i da nam upropasti halvu.

mala tajna 6 : kad je u pitanju griz , krupni ili sitniji idealno je da stavite jednu šolju krupnog i jednu sitnog ili šta god imate u ormaru Smile