Hljeb sa sirom

Hljeb – sirnica

 

Moja ljubav za sve što ima sir je poznata! Moj frižider uvijek ga ima! Često pravim ovu prelijepu sirnicu sa lisnatim tijestom , obožavam ove male loptice sa bijelim brašnom ili ako hoćete zdraviju varijantu možete probati ove male kiflice sa integralnim brašnom. Ako vam je dosadno oblikovati , pravite jednu brzu ΄ bugatsu΄΄ u slanoj varijanti sa sirom.

I ako volim fetu puno i za mene je nephonda namirnica u mojoj maloj kuhinji nikada nisam pravila hljeb sa njom. Često pravim kukuruzni hljeb  i obogatim ga sa sirom  ali nikada ga nisam stavila u bijelo brašno do prije nekoliko dana kada mi je moja prijateljica  toplo preporučila da probam današnji recept. Ovaj “hljeb” je nešto između hljeba i sirnice ili možemo reci da je sirnica sa ukusom hljeba.

Sastojci

pola šolje mlijeka

2 kašike margarina

1 šolja tople vode

1 kesica kvasac

pola kašičice šećera

4,5 šolja brašna

3 kašike ulja

malo soli

200 g sira fete

malo kačkavalja za posipanje (po želji)

 

Zagrijemo mlijeko sa margarinom na laganoj vatri dok se ne stopi margarin a u njih dodamo kvasac. Ostavimo sa strane oko desetak minuta da se aktivira kvasac.

Toplu vodu pomiješamo sa soli, šećerom i uljem a potom pomiješamo i mlijeko sa margarinom. U mokre sastojke dodajemo polako brašno dok ne pravimo jedno srednje mekano tijesto. Ostavimo tijesto prekriveno sa peškirom da naraste.

Kada je tijesto narastlo rasporedimo ga u jednu malu nauljenu tepsiju i čekamo još jedan put da naraste (ovaj put ne treba da čekate puno).Kada stigne do ivice tepsije pritisnemo ga da se spusti  i na njega rasporedimo krupno isječen sir .

Rukom prekrijemo sir sa tijestom preklapajući ga odozgo pospemo isječen kačkavalj . Pečemo na temperaturi od 180 C dok fino ne porumeni.

 

mala tajna 1 : ako hoćete možete pomiješati sa fetom i druge vrste sira .

              ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Praziluk sa krompirom

 UKUSNO!!!!

 

Ja bih htjela da se vratim na jedno povrće koje se slabo koristi u vašoj kuhinji, takođe i u mojoj. Ne znam ,  ne postoji poseban razlog ali ja lično ga  ne koristim često , i ako mi se sviđa njegov ukus i miris. Kažu da ga možemo dinstati sa lukom npr. i da obogatimo svako naše jelo sa njim. Istina je da je njegov ukus potupuno blag i kada se kuha ostavlja prijatnu slast na usnama.

Prije nekoliko dana sam pročitala na ovoj stranici jedan baš zanimljiv članak o praziluku ali ne kao kuhinjskoj namirnici nego kao riječ. Svi vi koji znate grčki , znate da je praziluk na grčkom ‘’praso’’ i ‘’prasino’’ je zelena boja. Da li znate da ‘’prasino’’ = zelene boja , je dodila naziv od prazilukom , jer praziluk ima ovu lijepu zelenu boju?Ni ja nisam znala!

Ajmo da se vratimo kuhinji. Današnji tanjir me oduševio pogotovo zato što nisam  očekivala takvu transformaciju. Poslije drugog svetskog rata , kada narod nije imao šta jesti kuhani praziluk (bez ičega ,da samo praziluk) je bio kompletan obrok . Takođe sam našla neke kombinacije sa rižom ili sa šampinjonima . Ja sam  izabrala sigurniji put krompira i nisam pogriješila!  Praziluk sa krompirom ću servirat češće od sada pa na dalje!

Sastojci

3-4 praziluka

5-6 velikih krompira

2 mrkve

1 crni luk

4 kašike soka od paradajza

ulje

2 lovorova lista

so,biber , malo ruzmarina

Odstranimo žute listove praziluka i očistimo ga. Trebamo samo bijeli dio i najsvježiji od zelenog dijela. Sve ostalo bacamo. Sječemo ga u komade , krupno ili sitnije ne bitno. Meni se sviđa da je sitno isječen. U jednu šerpu zagrijemo ulje i u njemu dinstamo praziluk i isječen luk.

Ogulimo krompir i mrkvu i isječemo ih . Kada je praziluk malo  omekšao dodajemo ih i nastavljamo dinstati.

Potom dodajemo oko 1 litar vode ili toliko voda da  pokrijemo povrće . Istovremeno dodajemo sok od paradajza , lovorov list i začine. Smanjujemo vatru i kuhamo na laganoj vatri dok jelo ne upije tečnost. (oko 40 minuta)

 

Serviramo sa malo soka od limuna!

mala tajna 1: ruzmarin daje jelu fantastičan miris , nemojte ga izbjeći

mala tajna 2 : tajna je da ćemo upotrebiti samo svjež i mekan dio praziluka, jer ako budete stavili i tvrdi dio biće potrebno da dramatično povećate vrijeme kuhanja i na kraju će jelo izgledati više kao pire.

                     ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Grčki vaskršnji kolači

jedno jaje + jedan kolač = vaskršnji doručak

Moji dragi čitaoci ,
Prije svega ja bih htjela poželjiti svim hrišćanima Sretan Vaskrs i svako dobro!
Ne znam kako ste vi  proslavili Vaskrs ali u Kotor Varošu nije se  niti primjetilo da je bio. Ja sam se navikla na naš Vaskrs u Grčkoj , gdje cijelo društvo učestvuje u njemu i još nakon pet godina ne mogu se naviknuti na ovu tišinu ovde. Ja i maleni smo išli u crkvu na Veliki Petak  oko 6 posle podne  i našli smo zatvorena vrata! Rekli su mi  da je bila liturgija    u 4 sata u jutru (!),u subotu neće biti ništa (!!)  ali u subotu u 5 sati je Vaskrsenje(!!!!, barem nisu  to preskočili).  Takođe su mi rekli da u Banjaluci imaju drugi raspored jer je veći grad   i ima više potreba (!!!!!!)
Dobro ste svatili da sam bila ljuta ,ali  nisam rekla ništa i otišla sam. Nažalost vraćajući se kući nisam mogla uživati u ovim malim kolačima  koje mi pravimo na  Veliki Utorak i čekamo Nedelju da ih probamo uz jaja, jer u Grčkoj kada nam dolaze gosti treba obavezno da im ponudimo jedan kolač i jedno jaje!
Kolači su ukusni. Recept je jednostavan , neke stavljaju maslac neke margarin. Ja više volim margarin. U kućama ovi kolači su prisutni  samo u Velikoj Sedmici  ali u pekarama možete ih kupovati  u toku godine. Kada sam vidljela kako ih moji maleni  jede , razmišljaja sam da moram malo češće da ih pravim. Ipak lako se prave i jedna doza daje oko 60 komada . AAA, i zaboravila da vam kažem da stoje dugo , posebno ako ste pažljivi i čuvate ih zatvorene u jednoj kesi npr.

Sastojci
oko 1 kilogram brašna
2 šolje šećera
4 jaja
250 gr margarina
1/2 šolje soka od narandže
kora od jedne narandže
1/2 šolje mlijeka
1 prašak za pecivo
2 vanilin šećera
1/2 kašičice sode
1/2 kašičice  soli


Margarin mutimo sa šećerom nekoliko minuta pa onda dodajemo jedno po jedno jaja (dodajemo jedno jaje , mutimo nekoliko minuta pa onda dodajemo drugo).

Potom dodajemo mokre sastojke , vanilin šećer i so i nastavljamo miksati.

U brašno pomiješamo prašak za pecivo i sodu i sipamo ga u smjesu nastavljajući miksati. Κada smjesa počinje da se steže prestanemo miksati i izmješamo rukom. Dodajemo  brašno dok ne napravimo mekano tijesto . Οstavimo ga sa strane oko pola sata. U tom koraku bolje je da je tijesto  mekano i da izgleda da se ne može oblikovati ali kad stoji steže se.

Došlo je vrijeme da oblikujemo krugove i pletenice. Na radni sto posipamo malo brašna i oblikujemo tijesto .Ako se ne može  oblikovati , dodajte još malo brašna .  Rasporedimo naše kolače  u  pleh obložen papirom za pečenje. Pečemo na  temperaturu od 180 C oko 20 minuta, ili dok  fino ne  porume.

mala tajna 1 : možete ostaviti tijesto potupo mekano i da ih oblikujete  u tepsiji .stavljajući malo tijesta  i otvorite jednu malu rupu u sredini nauljenom rukom. Kolači će se širiti dosta u toku pečenja , (znak da treba još brašna) a neće imati lijep oblik ali su potupo mekani i ukusni. Ja pravim par komada ovako jer mi se sviđa.
mala tajna 2 : kada  ih rasporedite u pleh ostavite par centimetra jer se povećavaju .


                  ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

Posne male pitice sa šampinjonima

Kao pizza ….in my dreams !

Neću lagati! Pizzu mogu samo da sanjam , jer fali jedna sedmica i koji dan do Vaskrsa. Za mene ipak su ukusne pitice  sa šampinionima . Ako volite šampinjone , sigurno ćete se prijatno iznenaditi  ! Tijesto i sutradan ostane mekano, ali ne vjerujem da ćete ih zadržati toliko!!

Sastojci

3 1/2 šolja brašna

1 kesica kvasca

1 1/2 šolje tople vode

4 velike kašike maslinovog ulja

2  kašike šećera

1  kašika soli

Fil

šampinjoni iz konserve (oko 300gr)

2 paprike (ili ako volite boju jednu žutu i jednu crvenu)

15 maslina sitno isječenih i bez košpica

3 – 4 velike kašike kečapa

3-4 velike kašike senfa

malo oregana

Pripremamo tijesto kao obično: razmutimo kvasac u toploj vodi , čekamo oko 10 – am minuta da se aktivira , dodajemo ulje a potom brašno koje smo malo  posolili .Oblikujemo jednu malu loptu. Pekrijemo tijesto peškirom i čekamo oko 2 sata da naraste.

Isječemo paprike , masline i šampinjone , začinimo ih po želji.

 

Tijesto podijelimo na dva komada. Uzimamo prvi komad i razvijamo tanku koru. Namažemo sa kečapom pa  odozgo sa senfom.

Rasporedimo pola smjese na koru i urolamo. Siječemo je  u male komade. Isto radimo i sa drugim komadom tijesta.

 

Sve pitice  rasporedimo u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pečemo na prethodno zagrejanoj rerni na 180 oko pola sata.

Poslužite se !

mala tajna 1 : ovaj recept se pravi i  sa svježim šampinjonima. U tom slučaju treba da dinstate  povrće nekoliko minuta na ulju.

                                             ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Pisia !!!

Posne kiflice sa krompirom !

 

Pisia je naziv za  ukusne slane kiflice punjene nekada sa krompirom   , nekada sa sirom i malo rijeđe sa mljevenim mesom. Obično su ih pravili Grci koji su živjeli na Pontosu  i donijeli su ovaj recept kada su se preselili u Grčku posle 1922    (uništenje  Izmira) . Moguće je da recept ima turske korjene ali stvarno ne znam detalje o tome.

Pisia se danas  prave svugdje u Grčkoj gdje žive Pontijaci   a posebno  u Makedoniji. Njeno stanovnistvo ih obožava. Ono što je čudno je da ih  nikada ne prave u malim količinama već  u ogromnim , čak i komšinice dolaze u podršku. Jedna ih oblikuje , druga ih prži. Kada  se  naporan posao oblikovanja i pržanja  završi ,  djele se  i cijeli komšiluk ih probava.

Postoji još nešto čudno sa ovim kiflicama. Nije samo da svi ih vole , niti samo da se troše toliko mnogo, nego  se jedu u paru! Čak i jezik je primjetio ovu nepravilnost  i izbrisao je jedninu. Dakle riječ pisia u gramatici je samo u množini ! Zar nije zanimljivo?

Sastojci

3 1/2 šolje brašna

1 šolja tople vode 

2 velike kašike maslinovog ulja

1 kesica kvasca

malo soli

fil sa krompirom

5-6 skuhanih krompira

1 crni luk  izrendan na blenderu (ako želite da je sitno isječen bolje da ga kuhate sa krompirom)

so,biber , dosta paprike , oregano

ulje za prženje

Miješimo  sve sastojke  tako da se na kraju  dobije mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijemo peškirom i čekamo oko 2 sata da naraste.

Krompire ogulimo i skuhamo ih. kada su gotovi iscjedimo vodu i pritisnemo  ih da bi dobili  pire. ne treba da su potpuno smrvljeni , lijepo je da ostanu mali komadici .Začinimo po želji.

Podijelimo tijesto na male komade veličine oraha i rasvijamo ih. U sredini svakog komada stavimo malo fila . Oblikujemo ga i zatvorimo krajeve viljuškom.

Na tiganj zagrijemo ulje i pržimo pisia sa dvije strane dok ne dobiju finu boju. Nastavljamo postupak dok ne završimo.

Završili smo !

mala tajna 1 : pisia se obično  filuju i sa sirom. Ja sam napravila posnu varijantbu jer je post i postim.

mala tajna 2 : nemojte ni slučajno da ih pečete. Nisu toliko ukusna i brzo se suše.

mala tajna 3 : sa ovim sastojcima ćete dobiti  oko 20 komada. Moram priznati da ako imate društvo i rašpoloženje slobodno poduplajte  dozu. Vrijedi truda.

mala tajna 4 : moja baka obično posle kuhanje krompira   ih je  dinstala par minuta dok ne omekša crni luk i  krompiri da budu ukusniji od ulja. Neko preskače ovaj korak (kao ja) . Fil je ovako ukusniji ali i teži.

mala tajna 5 : pravila sam pisia za  ronđendan mog sina , pa sam ih malo modernizovala. Pisia on a stick su dobili od cijeloga bifea  najbolje komentare !

                                            

                                                    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Zapečena testenina na mediteranski način!!

testenine grijeha !!!!

 

Ovaj recept broji toliko godina koliko i moje prijateljstvo sa Petrosom , već 13 godina! Ja i on smo se upoznali u Atini kada on je studirao a ja sam radila. Kao svaki student koji poštuje sebe , znao  je dobro samo da pravi makarone (i jaje). Ovaj recept mu je dala njegova majka (naravno) i često ga je pravio. Takođe često je i mene  zvao na ručak. Danas ga ne pravim često , jer se koristi vrhanje , ali kao tanjir lijepo stoji za bife ili kao glavno jelo. Moram da kažem da je izuzetno ukusno jelo  i daje makaronama  drugačiju dimenziju . Dakle , ako volite vrhanje u kuhinji i često ih koristite  , nemate šta da čekate , ako ih izbjegavate kao ja , možete napraviti ovo jelo barem par puta godišnje, jer stvarno vrijedi truda.

Sastojci

600 gr skuhanih makarona ( penne )

200 gr sir gauda , (može i emedal ili kačkavalj)

150 gr maslina sitno iscječenih bez košpica

150 gr šunke (ili 2-3 kobasica)

250 ml vrhanja za kuhanje

150 ml soka od paradajza

6 -7 kriški sira gaude

so , biber

Skuhamo makarone , iscjedimo ih i  rasporedimo u jednu tepsiju.

U jednu posudu pomiješamo sve ostale sastojke i potom ih sipamo u makarone. Probamo ih i  začinimo po želji.

Odozgo rasporedimo kriške šira .Tepsiju stavljamo u rernu da se peče dok fino ne porumi  i stopi se sir (oko pola sata).

Poslužite se !!!!

mala tajna 1 : količina sastojaka je orjentaciona. Naravno možete ih povećati ili smanjiti po želji.

mala tajna 2 : ovo jelo prijatno se jede toplo  ali po mom mišljenju još ukusnije je hladno.

mala tajna 3 : nekada se vrhnje može zamijeniti sa drugim sastojcima bez uticaja na ukus. Ne vjerujem da je sa ovim receptom to moguće.

mala tajna 4: ne znam za vas ali po meni makarone se jedu svježe i nikako ne mogu da ih jedem drugi dan čak i kada mi ostanu. U ovom receptu je čudo ali meni se čini da su sutradan ukusnije!

                                                  ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!

Fantastične , posne kiflice sa maslinama

POST BEZ MASLINA MOŽE ???? Am… ne može !!!!

Moji dragi čitaoci , γεια σας!

Οpet sam tu poslije toliko dugo. Μoje odsustvo nije imalo poseban razlog , malo sam bila zauzeta , malo lijena , malo me uhvatilo vrijeme ali vratila sam se i za moj povratak čuvala sam jedan dobar recept sa maslinama.

Mi pravoslavni davno  smo počeli postiti , tako da od sada pa do Vaskrsa ću vam napisati dosta posnih recepata. Počinjem danas sa ovim kiflicama koje su zaista ukusne i brzo se prave. Ne bih pretjerala da kažem da su kiflice bez muke !Jedina mana je to da naše masline (posebno domaće ) su daleko ukusnije od onih koje sam kupila u tegli , ali šta da radimo! Davno sam čula da se u supermarketima mogu naći masline uvozene iz Grčke. Pretražila sam sve supermarkete u Banjaluci ali uzalud. Jedino mjesto gdje nisam išla je pijaca , možda ih tamo imaju. U kuhinji je bitan svaki pojedinački sastojak , ali ako ne može drugačije može i sa maslinama iz tegle !

Sastojci

500 gr brašna (malo više , malo manje)

3 male kašike praška za pecivo

1 šolja ulja (bolje da je maslinovo)

sok od jedne narandže

malo soli

fil

masline u komadićima bez košpica

susam

U jednu odgovarajuću posudu pomiješamo prašak sa pecivo sa uljem i sokom od narandže.

 

U mokre sastojke  sipamo malo po malo brašno i istovremeno umijesimo tako da ćemo na kraju dobit srednje mekano tijesto. Prekrivamo ga i ostavimo malo da se smiri istovremeno pripremamo fil . Sječemo masline u sitne komade , izvadimo košpice ako je potrebno.

Tijesto podijelimo na male loptice . Na radnom stolu svaku lopticu razvijamo , u sredini stavimo par maslina a pospimo sa malo susama.

Urolamo i sa viljuškom zatvorimo krajeve.

Ponovimo postupak dok ne završimo sa tijestom i rasporedimo sve kiflice u tespiju obloženu papirom za pečenje. Pečemo na temperaturi od 180 na prethodno zagrejanoj rerni dok fino ne porume, otprilike oko pola sata.

mala tajna 1: sok od narandže nimalo ne daje slatki ukus. Dakle ne bojte se . Uprskos tome daje finu boju.

mala tajna 2: količina maslina zavisi od vas . Ja sam stavila oko 300 gr (1 1/2 tanjirčić ) crnih i zelenih maslina. 

mala tajna 3 : kiflice se fino koriste umijesto hljeba!

                                ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!

Voćna čokoladna torta sa višnjama

 

PRAVO ČOKOLADNO IŠKUŠENJE !

Prošle godine sam dobila 2  vrećice višnjama , prava ,neprskana. Pravila sam 2 puta liker , kolače  ali opet ih  je bilo puno tako da sam ih zamrznula  da  imam u toku godine. Dakle , svaki put kada hoću napraviti nešto voćno , višnje mi daju riješenje. Ovaj put sam napravila voćnu tortu. Ako volite kombinaciju čokolada – višnja, oduševit ćete se.

 

Za koru

1 šolja brašna

1 šolja šećera

1 šolja mlijeka

1/3 šolje ulja

1 jaje

4 velike kašike kakaoa

1 prašak za pecivo

2 vanilin šećera

½ kašike sode

Malo soli

Preliv

1 šolja vode

pola šolje šećera

malo ruma

Fil sa višnjama

pola kilograma višanja

1 velika kašika ruma

4 velike kašike šećera

2 velike kašike gustina pomiješane sa malo vode

fil sa kremom

125 gr čokolade

5 velikih  kašika  kakaoa

400 ml mlijeka

2 velike kašike gustina

pola šolje šećera

ekstrakt od badema (po želji)

 

Pripremamo koru. Umutimo mokre  sastojke  sa šećerom i jajem  nekoliko minuta pa onda dodajemo brašno pomiješano sa praškom za pecivo , sodom i kakao. Izmiksamo sve sastojke dobro (oko 10 ak minuta). Veliku tepsiju  oblažemo papirom za pečenje i pečemo koru oko 35 minuta na prethodno zagrejanoj rerni. Kada je gotova (test sa časkaličom pomaže) izvadimo je iz rerne i ostavimo da se ohladi.

 

Pripremamo preliv. Sastojke preliva zagrijemo u jednoj džezvi oko 6 minuta od momenta kada počne da ključa voda.

 

Hladnu koru isječemo  na dva komada pa vruć preliv sipamo kašikom na hladnu koru. Ja sam stavila oko 10 kašika na svaki komad, jer mi se sviđa da je kora dosta mokra.

 

Ostavimo koru sa strane a pripremamo fil sa višnjama. U jednu malu šerpu stavljamo višnje da se kuhaju 3,4  minuta  sa rumom i šećerom (ako imaju košpice sada možete da ih izvadite lako). Dodajemo gustin , promiješamo i skidamo sa vatre.

U drugu šerpu stavljamo da se kuha mlijeko sa šećerom i kakaom na laganoj vatri. Kada prokljuća mlijeko dodajemo gustin pomiješan ili sa malo vode ili sa malo mlijeka. Kada krema dobije odgovarajuću gustinu dodajemo komade čokolade i ekstrakt od badema. Promiješamo i skidamo sa vatre.

 

Filujemo  koru. Na prvu koru rasporedimo višnje.

Odozgo prelivamo sa  pola čokoladne kreme. Poravnamo . Ponovimo postupak sa drugom korom .  Tortu stavljamo u frižider da se hladi nekoliko sati.

Sječemo  i uživamo u ovom čokoladnom iškušenju !

mala tajna 1 : nećete koristiti cijeli preliv jer je previše. Navikla sam se kad pravim preliv da pravim veću kolicinu  nego što mi je potrebna. mislim da ako prepolovite količinu , nećete  pogriješiti.

mala tajna 2 : ako budete koristili kompot stavite da se kuha sa malo vode od kompota. Prilagodite količinu gustina.

mala tajna 3 : torta je ukusnija sutradan.

                       GOOD LUCK!!!!!