Sutlijaš

Sutlijaš... for ever ...

 

  Danas mi je palo na pamet nešto slatko i poznato na Balkanu. Ništa drugo nego sutlijaš. Omiljeni miris cimeta veže se prijatno sa mlijekom i rižom.

Mislim da je ovaj slatkiš najzdravije riješenje koje jedna majka može napraviti za svoju decu. Ne sadrži ništa štetno. Samo mlijeko i rižu. I za odrasle je dosta dobar. Meni se sviđa veoma sladak i stavljam u njega dosta šećera (stara ljubav se ne zaboravlja lako). Ukoliko želite vi mozete smanjiti količinu šećera .Takođe možete koristiti mlijeko sa manje mliječne masti.

Kako god napravite sutlijaš , uvijek je ukusan. Kako može biti drugačije! Ovo slatko me podsjeća na moje djetinjstvo. Ali i kada sam otišla od kuće , sutlijaš me je pratio. U studenskom restoranu uvijek ga služe. Onda sam ga sama počela praviti. Ali puno sam pričala (moj drugi omiljeni hobi). Vrijeme je da vam pokažem kako je moja baka pravila sutlijaš , pa onda moja majka i sada ja.

 

Sastojci

1 šolja pirinča (oko 200gr)

2 ½ šolje vode

1 litar mlijeka

12  kašika šećera

Kora od 1 limuna

2 vanilin šećera

2  kašike gustina

Cimet

Skuhamo pirinač u vodi.

Čim je gotov (ako ima vode , iscjedimo je) dodajemo mlijeko. Ne prekrivamo poklopcem i često dobro promješamo.

 

Kada počinje da ključa mlijeko  dodajemo koru od limuna , vanil šećer , cimet i gustin pomješan sa malo mlijeka.

Na kraju dodajemo šećer stalno mješajući. Krema počinje da se gusne.

Skinemo sa vatre , ostavimo malo sa strane d se ohladi pa onda  sutlijaš stavimo u male staklene posude. Odozgo pospemo cimetom a  stavimo u frižider. Čekamo par sati da se zgusne (moramo biti malo strpljivi) .

Uživajte!!!

Mala tajna 1 : Sutlijas nema tajne. Turci su nas naučili kako se pravi. Sa limunom ili bez , sa vanilom šećerom ili bez , sa slatkim vrhanjem ili bez , ovaj stari recept još uvjek zaslađuje generacije...

mala tajna 2: smanjite šećer po želji. oko 8 kašika je dovolnja količina, ali meni se sviđa sladak , sladak !

Konstantinopoljski kolač Soluna

DANAS NAM JE DIVAN DAN , DIVAN DAN !!!

U stvari nije nama danas divan dan već je blog napunio jednu cijelu godinu i to u Srijedu, 10 og Oktobra !

Baš je brzo prošlo vrijeme od kada mi je palo na pamet da napravim ovaj blog sa grčkom kuhinjom. Nemajući nikakve veze sa računarima osim moje ljubavi prema njima ,  takođe nemajući apsolutno nikoga da mi malo pomogne kada sam počela da pravim prve korake , mogu da kažem da nije sve to bilo mačiji kašalj. Međutim , sada ,poslije jedne godine , mogu reći da sam otprilike shatila kako ide.

Za naš prvi rođendan nisam spremila neku lijepu tortu (nekako ovih dana šlag mi se ne jede), ali sam odlučila da ostanem još malo u Solunu i na hrani  koja je donijeta iz Male Azije posebno poslije prvog svijetskog rata.

Naš današnji kolač obuhvata sve što obuhvataju istočni kolači : preliv i ukusnu kremu, . Baš je poznat kolač u Solunu, jer u stvari je jedna vrsta ekmeka  a mi Grci volimo ekmek kadaifi (uskoro). Meni je privukla  pažnju njegova kora , jer u nju nećemo staviti ni jaja ni brašno.

Apsolutno vam preporučujem ovaj kolač.

Sastojci

2 1/2 šolje griza

1 1/2 šolje šećera

mlijeko koliko je potrebno tako da imamo jedno mekano tijesto

pola velike kašike praška za pecivo

1 vanilin šećer

1 kašičica sode bikarbone

Preliv

2 šolje vode

2 šolje šećera

Krema

500 ml mlijeka

1 puding od vanilije

1 velika kašika griza

100 gr šećera

50 gr margarina

2 vanilin šećera

2 jaja

cimet

 U jednoj posudi pomiješamo griz , šećer i vanilin šećer.

U drugoj posudi pomiješamo mlijeko , sodu i prašak za pecivo.

Mlijeko sipamo u posudu sa grizom  i lagano miješamo  dok ne dobijemo tijesto koje se može lako širiti (trebate otprilike 1 1/2 šolje mlijeka).Tijesto rasporedimo u kalup ili u  okruglu tepsiju. Zagrijemo rernu na 180 C stepeni i pečemo koru oko pola sata. Kada je kora pečena , izvadimo je iz rerne i ostavimo da se ohladi.

 Kada se kora ohladi pripremamo preliv, kuhajući vodu sa šećerom oko 8 minuta od momenta kada voda počne da ključa.

Vruć preliv sipamo na hladnu koru.

Posljednju pripremamo kremu. Prvo stavljamo mlijeko da se kuha na laganoj vatri.

Umutimo bjelance u čvrst snijeg i u njega sipamo sve sastojke kreme osim margarina.

Smjesu sa jajama sipamo u mlijeko i kuhamo još malo uz mješanje na laganoj vatri. Kada je krema  gotova skidamo je sa vatre i dodajemo u nju margarin .

 

Dodajemo kremu  na koru a odozgo stavljamo dosta cimeta.  Kolač se ostavlja u frižider da se ohladi. Bolji i ukusniji je sutradan!

mala tajna 1: kora ima karakterističan sastav

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΕΥΧΟΜΑΙ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΜΑΣ !!!